오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
국물이 자작한 소 불고기 전골
추운 겨울 저녁, 따뜻한 국물이 스며드는 소 불고기 전골로 사랑하는 사람들과 둘러앉아 이야기를 나누며 즐겨보세요. 배즙과 양파즙으로 부드럽게 재운 고기가 입안에서 사르르 녹아내리고, 감칠맛 가득한 국물에 신선한 버섯과 채소가 어우러져 풍성한 한 끼가 됩니다. 술안주로도 딱 맞아요! 참치액젓 대신 멸치액젓이나 까나리액젓을 사용해도 더 깊은 맛이 나요.
글 · 레시피
보동보동
4.334개의 평가
SERVES 2·35 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소고기300g12,000원
배즙2큰술50원
양파즙2큰술20원
물500ml500원
진간장4큰술400원
국간장2큰술200원
설탕3큰술120원
다진마늘1큰술210원
참치액젓1큰술150원
후추0.5작은술120원
참기름1큰술380원
당면100g800원
팽이버섯100g700원
새송이버섯100g800원
표고버섯30g600원
양파1개800원
대파0.3대120원
홍고추1개300원
이 레시피에 약 18,270원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분824kcal
열량
34g
단백질
87g
탄수화물
75g
지방
만드는 법
METHOD · 13 STEPS- 01소고기 300g소고기 등심 불고기감 300g을 찬물에 살짝 헹구어 핏물을 깨끗이 제거한 후, 한 입에 쏙 들어갈 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요. 이렇게 핏물을 빼면 고기가 더 부드럽고 잡내 없이 맛있게 익어요.
- 02배즙 2큰술양파즙 2큰술소고기 300g00:00/ 20:00썬 소고기에 배즙 2큰술과 양파즙 2큰술을 듬뿍 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐 20분간 재워두어요. 배즙의 달콤함과 양파즙의 은은한 향이 고기를 촉촉하게 부드럽게 만들어주고, 나중에 국물 맛도 한층 업그레이드돼요.
- 03당면 100g00:00/ 30:00당면 100g을 미지근한 물에 30분간 푹 불려 부드럽게 해주세요. 이렇게 불려두면 전골 국물을 너무 많이 빨아들이지 않아서 쫄깃한 식감이 그대로 살아요.
- 04국간장 2큰술다진마늘 1큰술물 500ml설탕 3큰술진간장 4큰술참기름 1큰술참치액젓 1큰술후추 약간작은술볼에 물 500ml, 진간장 4큰술, 국간장 2큰술, 설탕 3큰술, 다진마늘 1큰술, 참치액젓 1큰술, 후추 0.5작은술, 참기름 1큰술을 넣고 잘 저어 섞어 감칠맛과 단맛이 조화된 전골 국물을 만들어요. 이 국물이 끓을 때 퍼지는 고소한 향이 벌써 기대돼요.
- 05팽이버섯 100g팽이버섯 100g은 밑동을 잘라내고 가닥을 부드럽게 나누어주세요. 새송이버섯 100g과 표고버섯 30g은 먹기 좋게 썰어요. 버섯 기둥도 버리지 말고 함께 사용하면 영양과 맛이 더 풍부해져요, 버섯의 싱싱한 향이 국물에 스며들 거예요.
- 06양파 1개양파 1개를 너무 가늘지 않게, 아삭한 식감이 살아날 채 썰어 준비해요. 이렇게 썰면 국물이 스며들어 달콤하고 부드러운 맛이 더해져요.
- 07대파 0.3대물 500ml대파 0.3대를 어슷하게 썰어 신선한 향을 더해줘요. 대파의 고소한 냄새가 국물에 스며들어 전체 맛을 한층 밝혀줄 거예요.
- 08홍고추 1개홍고추 1개를 반으로 갈라 씨를 조심스럽게 제거한 후 어슷하게 썰어요. 이 홍고추가 국물에 은은한 매운맛과 색감을 더해 시각적으로도 예뻐질 거예요.
- 09양파 1개전골냄비 가운데에 채썬 양파를 두툼하게 깔아주세요. 이 양파 층이 고기가 아래로 가라앉지 않게 지탱해주고, 국물이 스며들어 더 맛있게 만들어줘요.
- 10당면 100g팽이버섯 100g홍고추 1개양파 주변으로 손질한 팽이버섯 100g, 새송이버섯 100g, 표고버섯 30g, 대파, 불린 당면 100g, 홍고추를 색감이 예쁘게 돌려 담아요. 이렇게 배치하면 끓일 때 각 재료의 향과 맛이 골고루 어우러져 시각과 후각 모두 즐거운 한 상이 돼요.
- 11소고기 300g냄비 중앙에 재워둔 소고기 300g을 고운 산처럼 올려주세요. 고기가 국물에 스며들며 부드럽게 익는 모습이 벌써 입맛을 돋워줄 거예요.
- 12물 500ml만들어둔 전골 국물을 조심스럽게 부어 재료들이 잠길 정도로 채워주세요. 국물이 스며드는 소리가 들리면 맛있는 전골이 시작된 신호예요.
- 13물 500ml00:00/ 10:00중불에서 끓이기 시작해 고기와 채소가 익을 때까지 10분 정도 끓여 완성하세요. 끓이다 보면 버섯에서 우쭐 솟는 국물이 더해져 자작한 국물이 더욱 감칠맛 나고 풍성해져요, 불 세기를 조절하며 타지 않게 주의해주세요.
