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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

태국식 오향 삼겹살 달걀 조림 (카이 팔로)

삼겹살, 달걀, 유부를 다섯 가지 향신료가 들어간 달콤 짭조름한 육수에 푹 졸여낸 태국 국민 요리입니다.

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SERVES 4·60 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
태국식 오향 삼겹살 달걀 조림 (카이 팔로)
Fig. 01 · 태국식 오향 삼겹살 달걀 조림 (카이 팔로)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
삼겹살680g17,000원
달걀7개1,400원
유부160g4,000원
팜슈가60g600원
닭고기 육수(또는 돼지고기 육수)1l1,500원
간장2큰술200원
골든 마운틴 소스1큰술150원
굴소스1큰술180원
노추(또는 블랙 소이 소스)1큰술200원
소금0.2큰술8원
마늘5개500원
흰 후추0.5작은술50원
고수 줄기10개300원
시나몬스틱2개1,600원
팔각2개100원
고수 씨앗1작은술100원
사천 후추0.5작은술100원
정향2g200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1223kcal
열량
50g
단백질
25g
탄수화물
415g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    고수 줄기 10개고수 씨앗 1작은술사천 후추 0.5작은술팔각 2개정향 2g
    시나몬 스틱, 팔각, 고수 씨앗, 사천 후추, 정향을 중불에서 향이 올라오고 색이 진해질 때까지 볶습니다. 볶은 향신료는 고수 줄기와 함께 향신료 주머니에 넣어 준비합니다.
  2. 01
    팜슈가 60g
    냄비에 팜슈가를 넣고 중불에서 짙은 갈색의 캐러멜 상태가 될 때까지 천천히 녹입니다. 설탕이 타지 않도록 주의하며 저어주어야 깊은 풍미와 색감이 살아납니다.
  3. 02
    골든 마운틴 소스 1큰술굴소스 1큰술간장 2큰술
    캐러멜화된 설탕에 육수를 붓고 간장, 골든 마운틴 소스, 굴소스, 노추를 넣어 잘 섞어줍니다. 육수를 부을 때 설탕이 순간적으로 굳을 수 있으나 끓으면서 다시 녹으므로 걱정하지 않아도 됩니다.
  4. 03
    흰 후추 0.5작은술소금 0.2큰술마늘 5개
    육수에 준비한 향신료 주머니, 으깬 마늘, 흰 후추, 소금을 넣고 한소끔 끓여 향을 우려냅니다. 아이들을 위해 요리한다면 흰 후추의 양을 조금 줄여도 좋습니다.
  5. 04
    삼겹살 680g
    00:00/ 35:00
    큼직하게 썬 삼겹살을 넣고 인스턴트 팟의 고압 모드에서 20분간 조리합니다. 조리가 끝난 후에는 15분간 자연스럽게 압력이 빠지기를 기다려 고기를 더욱 부드럽게 만듭니다.
  6. 05
    달걀 7개유부 160g
    00:00/ 16:00
    압력이 빠지면 8분간 삶은 달걀과 반으로 자른 유부를 넣고 볶음(Saute) 모드에서 8분간 더 졸입니다. 유부가 육수를 듬뿍 머금고 달걀에 색이 배어들면 완성입니다.

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