오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
시원 칼칼 오징어 김치 콩나물국밥
추운 겨울 아침, 피곤한 몸을 달래줄 시원하고 칼칼한 국밥 한 그릇 어떠세요? 개운한 김치콩나물국에 쫄깃한 오징어와 부드러운 수란이 어우러져 전문점 같은 깊은 맛을 내요. 아삭한 콩나물이 씹히는 소리와 감칠맛 나는 국물이 입안을 가득 채워, 해장으로 딱 좋은 따뜻한 한 끼가 될 거예요.
글 · 레시피
파티플래너
4.433개의 평가
SERVES 3·20 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🌙 야식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
멸치육수1400ml9,800원
콩나물300g900원
오징어2마리8,000원
대파0.3대120원
청양고추2개500원
김치200g3,000원
김치국물100ml20,000원
새우젓1큰술200원
참치액젓1큰술150원
다진마늘0.7큰술147원
고춧가루2작은술180원
소금0.1큰술4원
후추0.1작은술24원
물100ml100원
계란1개500원
밥3공기900원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분585kcal
열량
49g
단백질
82g
탄수화물
17g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01콩나물 300g콩나물을 넉넉한 물에 담가 가볍게 쥐고 흔들어가며 부드럽게 세척해 주세요. 거뭇한 대가리 부분과 누렇게 변한 부분을 조심스럽게 제거하고, 세 번 정도 더 깨끗한 물로 헹구면 아삭아삭한 식감이 살아나서 국밥에 딱 맞아요. 초보자분들은 물이 맑아질 때까지 충분히 씻어주세요.
- 02소금 1큰술냉동 오징어에 굵은 소금 1큰술을 듬뿍 넣고 조물조물 문질러 문질러 깨끗이 세척해 주세요. 다리 빨판에 낀 이물질은 손톱으로 살짝 긁어 제거하고, 끝부분이 힘없는 다리는 잘라내요. 두세 번 더 헹군 후 몸통과 다리를 먹기 좋게 가로로 채썰면 쫄깃쫄깃한 오징어가 국물에 스며들어 맛있게 어우러질 거예요.
- 03김치 200g청양고추 2개신김치는 소를 가볍게 털고 먹기 좋은 크기로 썰어 밥 공기 한 대접 정도(약 200g) 준비해 주세요. 대파 20cm는 쫑쫑 썰어 향긋한 냄새가 솔솔 나게 하고, 청양고추 1~2개도 기호에 맞게 쫑쫑 썰어요. 이렇게 준비하면 칼칼한 맛이 더 살아나서 국밥이 더 정갈해 보일 거예요.
- 04멸치육수 1400ml콩나물 300g00:00/ 04:00냄비에 멸치육수 1.4리터를 넣고 끓여 주세요. 육수가 부글부글 끓어오르면 손질한 콩나물을 넣고 뚜껑을 열거나 닫은 상태로 약 4분간 익혀요. 중간에 젓가락으로 위아래 위치를 바꿔 골고루 익히면 아삭함이 유지되니, 다 익으면 콩나물만 건져 체에 밭쳐 물기를 빼두세요. 이 팁으로 국물이 탁해지지 않아요.
- 05김치 200g김치국물 100ml다진마늘 0.7큰술00:00/ 06:00콩나물을 데쳐낸 육수에 썰어둔 김치, 김치국물 2국자(100ml), 다진마늘 2/3큰술을 넣고 센 불로 끓여 주세요. 끓어오르면 중불로 줄여 김치의 새콤달콤한 맛이 우러나도록 5~6분간 더 끓인 후, 표면에 뜬 거품을 스푼으로 살짝 걷어내요. 이 과정에서 김치 향이 은은하게 퍼지며 국물이 더 진해질 거예요.
- 06새우젓 1큰술소금 0.1큰술참치액젓 1큰술청양고추 2개후추 0.1작은술썰어둔 오징어를 넣고 새우젓 1큰술, 참치액젓 1큰술을 더해 감칠맛을 풍성하게 내 주세요. 쫑쫑 썬 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓이면 오징어의 쫄깃함과 매콤한 향이 어우러져요. 부족한 간은 굵은 소금으로 살짝 맞추고 후춧가루를 톡톡 뿌려 마무리하세요. 소금은 조금씩 추가하며 맛을 확인하는 게 초보자 팁이에요.
- 07계란 1개물 100ml00:00/ 01:00전자레인지 사용 가능한 용기에 뜨거운 물 100ml를 넣고 계란 1개를 깨뜨려 조심스럽게 넣어 주세요. 랩을 씌우지 않고 전자레인지에 30~40초 돌린 후 잠시 멈춰 익힘을 확인하고, 다시 20초 돌려 부드러운 수란을 만들어요. (한번에 오래 돌리면 터질 수 있으니, 중간에 확인하며 조절하세요. 안전하게 맛있는 수란이 완성돼요.)
- 08고춧가루 0.1작은술밥 3공기그릇에 밥 3공기를 따뜻하게 담고 김치콩나물오징어국을 풍성하게 부어 주세요. 데쳐둔 아삭한 콩나물과 부드러운 수란을 올리고, 취향에 따라 고춧가루를 약간 더 뿌려 마무리하면 시원 칼칼한 국밥이 완성돼요. 뜨끈한 국물이 스며든 밥 한 숟갈이 기분을 업시켜줄 거예요.
