오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
궁중 떡볶이
쫄깃한 떡과 고소한 소고기, 색감 있는 채소가 어우러진 달콤 짭짤한 간장 떡볶이.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
떡볶이떡200g1,200원
소고기60g2,400원
양파60개48,000원
청피망30g150원
당근30개24,000원
표고버섯25g500원
대파25대10,000원
진간장2.5큰술250원
황설탕2큰술50원
간마늘0.5큰술30원
참기름1큰술380원
후춧가루0.5g20원
통깨0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2681kcal
열량
81g
단백질
565g
탄수화물
45g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 00떡볶이떡 200g00:00/ 10:00떡볶이떡을 물에 10분 정도 담가 불린 후 체에 받쳐 물기를 제거합니다. 이렇게 불리면 조리 시 빨리 부드러워집니다. 시간 없으면 바로 씻어 사용해도 됩니다.
- 01대파 25대대파를 0.5cm 두께로 어슷 썰어 준비합니다. 썰기 쉽게 대파를 길게 놓고 날카로운 칼로 균일하게 자릅니다. 향이 강하게 나도록 마지막에 사용합니다.
- 02양파 60개양파를 0.5cm 두께로 채 썰어 준비합니다. 떡 크기와 비슷하게 썰어 식감이 일정하게 나옵니다. 물기를 빨아들여 소스가 걸쭉해지도록 합니다.
- 03소고기 60g소고기 불고기용을 한입 크기로 잘게 썰어 준비합니다. 얇게 썰어 양념이 잘 배이도록 합니다. 고기 맛이 강해지면 불고기 포기처럼 됩니다.
- 04표고버섯 25g청피망 30g청피망을 돌려가며 0.5cm 어슷 썰고 표고버섯 기둥 제거 후 8등분합니다. 색감과 식감을 위해 마지막에 넣습니다. 버섯은 물기 흡수해 감칠맛을 더합니다.
- 05당근 30개당근을 0.5cm 두께로 편 썰어 준비합니다. 색감을 위해 조금만 넣고 먹지 않아도 됩니다. 조리 중 부드러워져 소스에 스며듭니다.
- 06소고기 60g황설탕 2큰술00:00/ 02:00깊은 프라이팬을 중불에 올리고 소고기를 넣어 살짝 볶아 고소한 맛을 냅니다. 고기가 색이 변하면 물 100ml, 황설탕 2큰술, 떡을 넣고 끓입니다. 고기가 붙지 않도록 저으며 2분 정도 끓입니다.
- 07표고버섯 25g양파 60개당근 30개00:00/ 04:00물이 끓으면 당근, 양파, 표고버섯을 넣고 끓이며 볶습니다. 중불로 3-4분간 채소가 반쯤 익을 때까지 저어 물기를 증발시킵니다. 불 세기와 팬 크기에 따라 물 양을 조절해 소스가 너무 묽지 않게 합니다.
- 08진간장 2.5큰술간마늘 0.5큰술00:00/ 05:00채소가 반 정도 익으면 진간장 2.5큰술과 간마늘 0.5큰술을 넣고 골고루 섞습니다. 간장과 설탕 비율 1:1로 맞춰 실패 없이 간을 맞춥니다. 약불로 줄여 떡이 말랑해질 때까지 5분간 뭉근하게 졸입니다.
- 09후춧가루 0.5g청피망 30g참기름 1큰술대파 25대00:00/ 01:00떡이 완전히 익고 소스가 걸쭉해지면 청피망, 대파, 후춧가루 약간, 참기름 1큰술을 넣고 1분간 빠르게 섞습니다. 불을 끄기 직전에 넣어 아삭함과 향을 살려 마무리합니다.
- 10통깨 0.5큰술완성된 궁중 떡볶이를 접시에 담고 통깨 약간을 뿌립니다. 시각적으로 예쁘게 마무리합니다.
