오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
대패삼겹살 김치 두루치기
추운 겨울 저녁, 친구들과의 홈파티에서 따끈한 술안주로 딱 맞는 대패삼겹살 김치 두루치기예요. 잘 익은 김치의 시큼달콤한 맛과 매콤한 양념이 어우러져 입안 가득 퍼지는 그 풍미가 기분을 업시켜주죠. 볶은 파채의 고소함과 생 파채의 아삭한 식감으로 두 가지 매력을 함께 즐길 수 있는 특별한 요리랍니다.
글 · 레시피
엘린의키친84
4.030개의 평가
SERVES 2·0 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
대패삼겹살300g6,000원
김치200g3,000원
양파1개800원
파채50g750원
참소스1큰술200원
고춧가루3큰술810원
다진마늘1.5큰술315원
설탕1큰술40원
물180ml180원
진간장2큰술200원
미림2큰술600원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분711kcal
열량
31g
단백질
39g
탄수화물
96g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01김치 200g잘 익은 김치의 속을 부드럽게 털어내고, 먹기 좋게 썰어 준비해 주세요. 김치소는 볶을 때 쉽게 타버릴 수 있어서 제거하는 게 초보자분들에게도 안전한 팁이에요, 김치의 상큼한 향이 그대로 살아나요.
- 02양파 1개양파는 얇게 슬라이스해서 준비해 주세요. 이렇게 얇게 썰면 볶을 때 부드럽게 익으면서도 아삭한 식감이 남아 요리에 밝은 색감을 더해줘요.
- 03파채 50g파채는 물에 빠르게 헹궈 채반에 받쳐 물기를 싹 제거해 주세요. 오래 담그면 그 신선한 매운맛이 빠져서 아쉽게 되니, 가볍게 헹구는 게 포인트예요, 상큼한 녹색이 그대로 살아 있어요.
- 04다진마늘 0.5큰술파채 50g넓은 볼에 물기를 뺀 파채와 참소스 1팩(20g), 고춧가루 1큰술, 다진마늘 반 큰술을 넣고 골고루 섞어 양념해 주세요. 이렇게 미리 재워두면 파채가 부드럽게 스며들어 고소하고 매콤한 맛이 더 살아나요.
- 05대패삼겹살 300g설탕 1큰술달군 팬에 식용유 없이 대패삼겹살과 설탕 1큰술을 넣고 볶아주세요. 고기가 지글지글 소리를 내며 하얗게 익어갈 때까지 달달 볶으면, 설탕이 잡내를 잡아주고 김치의 신맛을 부드럽게 중화시켜 전체적으로 조화로운 맛이 나와요.
- 06김치 200g대패삼겹살이 어느 정도 익으면 썰어둔 김치를 넣고, 고기 기름에 김치가 반투명해질 때까지 볶아주세요. 김치가 볶아지며 상큼한 향과 함께 부드러운 질감이 더해져 매콤한 기운이 팬 안을 가득 채워요, 불을 세게 하지 말고 천천히 해주세요.
- 07다진마늘 1큰술물 180ml미림 2큰술양파 1개진간장 2큰술김치가 익으면 물 1컵(180ml), 진간장 2큰술, 미림 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 슬라이스한 양파를 넣고 수분감이 줄어들 때까지 조리듯 볶아주세요. 양파의 달큰한 맛이 스며들며 전체가 촉촉하고 구수한 국물이 배어들어, 매콤함이 입맛을 자극해요.
- 08파채 25g양념이 졸아들고 재료가 맛있게 어우러지면 미리 양념해둔 파채의 절반만 넣고 가볍게 볶아 마무리해 주세요. 파채가 살짝 데워지며 고소한 향이 퍼지지만, 너무 오래 볶지 않도록 주의하면 아삭함이 살아 있어요.
- 09파채 25g완성된 두루치기를 접시에 담고, 남겨둔 생 파채 절반을 곁들여 내면 완성이에요. 뜨거운 두루치기의 매콤함과 생 파채의 신선한 아삭함이 어우러져 한 입 베어 물 때마다 행복한 미소가 지어질 거예요, 함께 즐겨보세요.
