오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
아삭하고 향긋한 유자 요거트 연근 샐러드
추운 겨울철에 지친 입맛을 상큼하게 깨워주는 이 연근 샐러드는 아삭한 연근의 신선한 식감과 크리미한 요거트 소스가 어우러져 매력적입니다. 유자청의 향긋한 감귤 향이 소스에 스며들어 전체적으로 가볍고 상큼한 맛을 내는데, 새송이버섯의 고소함과 사과의 달콤함, 파프리카의 아삭함이 더해져 한 입 베어 물 때마다 입안이 상쾌해집니다. 다이어트 중이거나 가벼운 브런치로 즐기기 좋으며, 손님을 초대할 때도 건강하고 예쁜 반찬으로 안성맞춤입니다. 통깨를 뿌려 마무리하면 고소한 마무리가 더해져 먹음직스러운 한 접시가 완성됩니다.
글 · 레시피
슬로우푸드
4.024개의 평가
SERVES 2·25 MIN·🥐 브런치 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
연근350g700,000원
식초3.5큰술105원
물1000ml1,000원
새송이버섯200g1,600원
사과0.5개1,000원
파프리카0.5개750원
마요네즈2큰술240원
요거트75ml600원
후추0.2작은술48원
소금0.5큰술20원
유자청60ml720원
봄동50g500원
통깨0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분17824kcal
열량
507g
단백질
4049g
탄수화물
26g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 01연근 350g필러를 사용하여 연근의 껍질을 깨끗하게 벗깁니다. 썩은 부분이 보이면 칼로 조심스럽게 도려내고, 흐르는 물에 여러 번 헹구어 먼지와 이물질을 완전히 제거합니다.
- 02연근 350g손질한 연근을 도마 위에 놓고 0.3cm 두께로 얇고 균일하게 썰어줍니다. 이렇게 썰면 데칠 때 골고루 익어 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
- 03물 1000ml식초 2큰술연근 350g00:00/ 05:00냄비에 물 1000ml를 넣고 중불에서 끓여 부글부글 끓기 시작하면 식초 2큰술을 넣습니다. 연근을 넣어 5분간 데치면 연근이 살짝 부드러워지면서 색이 밝아집니다.
- 04연근 350g데친 연근을 체에 건져 찬물에 여러 번 헹구어 식초 맛을 날리고, 채반에 올려 충분히 물기를 빼줍니다. 물기가 없어지면 연근이 더 아삭해집니다.
- 05새송이버섯 2g새송이버섯 2개를 엄지손가락 첫 마디 크기 정도로 돌려가며 썰어줍니다. 이렇게 썰면 구울 때 수분이 잘 빠져 고소한 맛이 더 살아납니다.
- 06새송이버섯 2g프라이팬을 약불로 예열한 후 기름을 두르지 않고 썬 새송이버섯을 올립니다. 버섯에서 수분이 스멀스멀 나와 증발하면서 쫄깃해지고 가장자리가 노릇노릇해질 때까지 구워 쟁반에 넓게 펴서 식혀줍니다.
- 07사과 0.5개사과 반 개의 씨를 조심스럽게 발라내고, 길게 3등분한 후 0.5cm 두께로 썰어줍니다. 사과가 산화되어 변색되지 않도록 바로 사용합니다.
- 08파프리카 0.5개빨간 파프리카 반 개의 씨를 털어내고, 0.3cm 두께로 얇게 채 썰어줍니다. 이렇게 썰면 샐러드에 아삭한 식감과 선명한 색상을 더할 수 있습니다.
- 09마요네즈 2큰술소금 0.5큰술식초 1.5큰술요거트 5ml후추 0.2작은술유자청 4ml믹싱볼에 마요네즈 2큰술, 플레인 요거트 5큰술, 식초 1.5큰술, 후추 0.2작은술, 소금 0.5큰술, 유자청 4큰술을 넣고 숟가락으로 골고루 섞어 부드럽고 향긋한 소스를 만듭니다. 유자청의 상큼한 향이 퍼지면 소스가 완성됩니다.
- 10봄동 50g사과 0.5개새송이버섯 2g연근 350g파프리카 0.5개믹싱볼에 물기를 뺀 연근, 식힌 새송이버섯, 썬 사과와 파프리카, 봄동 50g을 넣고 만들어둔 소스를 모두 부어 손으로 또는 주걱으로 부드럽게 골고루 버무려줍니다. 재료들이 소스에 잘 배어들어 상큼한 맛이 스며듭니다.
- 11통깨 0.5큰술완성된 연근 샐러드를 예쁜 접시에 담고, 고소한 통깨 0.5큰술을 고루 살짝 뿌려 마무리합니다. 통깨의 향이 샐러드의 맛을 더 풍성하게 합니다.
