오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
가지밥
부드럽게 숨이 죽은 가지가 쌀에 스며들어 눌어붙은 듯한 쫄깃한 식감과 기름에 배인 간장 풍미가 조화된 밥. 양념장으로 더 풍부한 맛을 내 과식하게 만드는 제철 요리.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 4·50 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
쌀400g1,600원
정수물1.7컵-
식용유90ml540원
대파0.8대320원
진간장210ml1,400원
가지4개4,800원
부추34g272원
청양고추2개500원
간 마늘1큰술150원
황설탕0.5큰술10원
굵은 고춧가루2큰술300원
깨소금2큰술200원
참기름1큰술380원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분705kcal
열량
14g
단백질
97g
탄수화물
120g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00쌀 400g00:00/ 15:00쌀을 깨끗하게 씻어 첫 번째 물은 먼지와 전분 때문에 바로 버리고, 두 번째 물로 손가락으로 쓱쓱 20번 정도 문질러 헹구고 15분 불립니다. 이렇게 하면 쌀의 잡내가 빠지고 불균일한 살이 잘 불어납니다.
- 01대파 0.8대가지 4개가지를 길게 반 갈라 0.5cm 두께의 반달 모양으로 썰되 모양은 자유롭게 하되 크게 썰고 대파는 송송 썰어둡니다. 가지 모양은 밥솥에서 무너지므로 신경 쓰지 말고 쉽게 썰면 됩니다.
- 02식용유 90ml대파 0.8대넓은 팬에 식용유 약 6큰술을 넉넉히 두르고 중불에서 대파를 넣어 수분이 날아갈 때까지 볶아 파기름을 냅니다. 파가 볶아지면 강불로 올려 연기가 날 정도로 예열합니다.
- 03진간장 14큰술가지 4개예열된 팬 가장자리에 진간장 3큰술을 빙 둘러 부어 불맛을 내고 가지를 넣어 숨이 죽을 때까지 나무 주걱으로 저어가며 볶습니다. 가지가 부드러워지고 기름과 간장을 빨아들여 밥에 올려도 먹을 수 있을 정도로 완성되면 멈춥니다.
- 04정수물 1.7컵가지 4개쌀 400g불린 쌀을 압력밥솥에 넣고 평소보다 적은 정수물 1 2/3컵을 부어 가지에서 나올 물을 고려합니다. 볶은 가지를 쌀 위에 올리고 취사 버튼을 누릅니다.
- 05밥이 완성되면 비벼 눌어붙은 밑부분의 간장 물이 배인 맛을 즐기고 접시에 담습니다. 기호에 따라 달걀 프라이를 올려 먹습니다.
- 06굵은 고춧가루 2큰술청양고추 2개간 마늘 1큰술진간장 14큰술황설탕 0.5큰술깨소금 2큰술참기름 1큰술대파 0.8대부추 34g양념장은 대파와 청양고추를 길게 반 갈라 잘게 송송 썰고 부추도 잘게 썰어 간 마늘, 진간장 2/3컵, 황설탕 0.5큰술, 굵은 고춧가루 2큰술, 깨소금 2큰술, 참기름 1큰술을 넣고 자박자박 섞습니다. 설탕으로 살짝 단맛을 내고 참기름으로 마무리해 풍미를 더합니다.
