오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
짜장분말로 만드는 중국집 유니짜장
춘장 없이 짜장분말만을 활용해 5분 만에 중국집 유니짜장의 깊은 맛을 재현하는 초간단 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기 다짐육150g2,000원
양파600g1,200원
양배추200g610원
식용유5큰술364원
진간장1큰술44원
물750ml218원
짜장분말100g2,500원
달걀1개200원
대파약간100원
오이약간100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분37227kcal
열량
28g
단백질
61g
탄수화물
109g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00양배추 200g양파 600g양파 600g과 양배추 200g을 아주 잘게 다지듯 썰어 준비합니다. 유니짜장은 재료가 잘게 씹히는 것이 특징이므로 일반 짜장보다 훨씬 작게 손질해야 면과 조화롭게 어우러집니다.
- 01돼지고기 다짐육 150g식용유 5큰술팬에 식용유 5큰술을 두르고 강불에서 열을 올린 뒤 돼지고기 다짐육 150g을 넣습니다. 고기가 뭉치지 않게 풀어주며 진한 갈색이 돌고 바삭해질 때까지 튀기듯 볶는 것이 깊은 맛의 핵심입니다.
- 02진간장 1큰술고기 색이 충분히 나면 진간장 1큰술을 팬 가장자리에 둘러 불향을 입힙니다. 간장이 기름에 튀겨지며 증발할 때 발생하는 풍미가 짜장의 맛을 한층 고급스럽게 만들어줍니다.
- 03양배추 200g양파 600g손질해둔 양파와 양배추를 모두 넣고 고기 기름에 코팅하듯 볶아줍니다. 채소의 숨이 살짝 죽고 달큰한 향이 올라올 때까지 충분히 저어가며 조리합니다.
- 04물 750ml00:00/ 05:00물 2컵(500ml)을 붓고 물이 끓기 시작하면 중불에서 5분간 더 끓여줍니다. 이 과정을 통해 채소에서 맛있는 채수가 충분히 우러나와 분말의 인위적인 맛을 잡아주고 감칠맛을 더합니다.
- 05짜장분말 100g물 750ml별도의 볼에 짜장분말 100g(약 6큰술)과 물 1컵(250ml)을 미리 섞어 짜장물을 만듭니다. 끓고 있는 팬에 짜장물을 붓고 원하는 농도가 될 때까지 저어가며 끓여 마무리합니다.
