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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[이연복]의 극한 매콤 해산물 짬뽕

이연복 셰프의 극한 짬뽕 레시피를 따라해 본 후기입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으며, 가정에서 조정한 버전입니다. 해산물과 크림, 토마토소스가 어우러진 퓨전 짬뽕으로, 매콤하고 고소한 국물이 파스타면에 스며들어 중독적인 맛을 냅니다. 튀긴 오징어가 바삭하게 올라가 텍스처가 풍부해요.

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글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
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SERVES 2·50 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
[이연복]의 극한 매콤 해산물 짬뽕
Fig. 01 · [이연복]의 극한 매콤 해산물 짬뽕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
오징어2마리8,000원
돼지 목살200g5,000원
삼치1마리5,000원
가자미1마리4,000원
토마토소스200ml2,000원
크림파스타소스150g1,800원
파스타면200g800원
스리라차소스2큰술300원
칠리소스2큰술300원
치킨스톡1작은술150원
새송이버섯160g1,280원
표고버섯80g1,600원
알배추1개2,000원
칵테일새우100g3,000원
봄동100g1,000원
애호박1개1,500원
대파1대400원
양파2개1,600원
다진마늘2큰술420원
청양고추3개750원
고춧가루1작은술90원
소금1큰술40원
옥수수전분30g120원
밀가루60g120원
모짜렐라치즈100g2,500원
방울토마토10g100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2015kcal
열량
148g
단백질
178g
탄수화물
139g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    돼지 목살 200g새송이버섯 160g칵테일새우 100g표고버섯 80g청양고추 3개오징어 2마리가자미 1마리알배추 1개애호박 1개삼치 1마리봄동 100g대파 1대양파 2개
    오징어 껍질을 벗기고 칼집을 잘게 내세요. 돼지 목살, 삼치, 가자미, 대파를 잘게 썰어 준비합니다. 양파, 새송이버섯, 표고버섯, 칵테일새우, 알배추, 애호박, 청양고추, 봄동도 적당한 크기로 썰어 놓으세요.
  2. 01
    돼지 목살 200g가자미 1마리삼치 1마리대파 1대
    00:00/ 05:00
    기름을 두른 팬에 썬 돼지 목살, 삼치, 가자미, 대파를 중불에서 5분간 볶아 소를 만듭니다. 볶은 소를 체로 걸러 기름기를 제거하세요.
  3. 02
    새송이버섯 160g칵테일새우 100g표고버섯 80g대파 1대양파 2개
    00:00/ 05:00
    다른 팬에 기름을 두르고 썬 양파, 새송이버섯, 칵테일새우, 표고버섯, 대파를 약불에서 3분간 볶습니다. 볶아 둔 소를 넣고 크림파스타 소스와 스리라차 소스를 추가해 2분 더 볶아 소를 완성하세요. 볼에 옮겨 모차렐라 치즈를 넣고 잘 섞으세요.
  4. 03
    파스타면 200g오징어 2마리
    00:00/ 08:00
    오징어 몸통에 소를 채워 넣고 끝부분을 나무꼬치로 고정합니다. 끓는 물에 파스타면을 8분간 삶아 건져 찬물에 헹구세요.
  5. 04
    돼지 목살 200g토마토소스 200ml청양고추 3개알배추 1개애호박 1개양파 2개
    00:00/ 05:00
    기름을 두른 팬에 썬 양파, 돼지 목살 일부, 다진 마늘을 중불에서 3분 볶습니다. 애호박, 알배추, 청양고추, 토마토소스를 넣고 2분 더 볶으세요.
  6. 05
    칵테일새우 100g방울토마토 10g파스타면 200g칠리소스 2큰술치킨스톡 1작은술고춧가루 1작은술소금 1큰술
    00:00/ 07:00
    칵테일새우, 고춧가루, 삶은 면수, 칠리소스, 방울토마토, 소금, 치킨스톡을 넣어 중불에서 5분 끓여 짬뽕 국물을 만듭니다. 국물이 끓기 시작하면 파스타면을 넣고 2분 더 끓이세요.
  7. 06
    오징어 2마리밀가루 60g
    00:00/ 03:00
    전분과 밀가루에 물과 기름을 섞어 튀김옷을 만듭니다. 소를 채운 오징어를 전분에 먼저 묻힌 후 튀김옷을 입히고, 뜨거운 기름(180도)에서 3분간 튀겨 바삭하게 만드세요. 튀긴 오징어에서 꼬치를 제거하세요.
  8. 07
    오징어 2마리
    그릇에 짬뽕 국물과 면을 담고, 튀긴 오징어를 세워 올려 마무리합니다. 뜨거울 때 바로 드세요.
  9. 08
    청양고추 3개
    전체 과정을 마친 후 국물이 너무 걸쭉하면 물을 조금 더해 조절하세요. 매운맛은 청양고추 양으로 맞추세요.

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