오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
산더미 순살 치킨 (노랑통닭 스타일)
카레와 땡초가루의 매콤한 조화로 중독성 강한 노랑통닭 스타일의 바삭한 순살 치킨 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·40 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
닭다리살2kg38,840원
소주약간100원
맛소금2큰술238원
후추약간10원
땡초가루1큰술50원
카레가루약간30원
설탕1큰술44원
양파분말약간20원
생강분말약간20원
튀김가루적당량200원
물200ml58원
식용유넉넉하게500원
이 레시피에 약 40,110원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분21kcal
열량
94g
단백질
10g
탄수화물
205g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00닭다리살 2kg닭다리살을 해동한 뒤 먹기 좋은 한입 크기로 썰어줍니다. 껍질이 붙어 있는 상태로 썰어야 튀겼을 때 더 고소한 식감을 즐길 수 있습니다.
- 01소주 약간큰 볼에 썰어둔 닭고기를 담고 소주를 넉넉히 부어 골고루 버무립니다. 소주가 닭 특유의 잡내를 효과적으로 제거해 깔끔한 맛을 냅니다.
- 02땡초가루 1큰술카레가루 약간양파분말 약간생강분말 약간맛소금 2큰술후추 약간설탕 1큰술별도의 용기에 맛소금 2큰술, 후추 약간, 땡초가루 1큰술, 카레가루 약간, 설탕 1큰술, 양파분말과 생강분말을 약간씩 넣어 잘 섞어줍니다. 이것이 노랑통닭 맛의 핵심 비법 가루입니다.
- 03물 200ml준비된 닭고기에 섞어둔 양념 가루를 모두 넣고 조물조물 버무립니다. 양념이 속까지 잘 배도록 랩을 씌워 냉장고에서 하루 정도 숙성시키는 것이 가장 맛있습니다.
- 04튀김가루 적당량물 200ml숙성된 닭고기에 튀김가루와 물 200ml를 넣고 손으로 잘 버무려 걸쭉한 반죽 옷을 입혀줍니다. 반죽이 너무 묽지 않게 농도를 조절합니다.
- 05식용유 넉넉하게팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도까지 가열한 뒤, 반죽된 닭고기를 하나씩 넣어 바삭하게 튀깁니다. 노릇한 색이 나면 트레이에 옮겨 기름을 빼서 마무리합니다.
