고추장 양념 어남선생 오징어볶음

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[팜팜]국내산 창녕 햇양파(중짜), 1박스, 3kg

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(식당 전용 상품) 국내산 깐마늘, 1ea, 1개, 10kg-대

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마늘담 국내산 창녕 2026년 햇 깐마늘 3kg 중 사이즈, 1개, 3kg(중)

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25년산 햇고추 국산 최상급 일편단심 해풍에 말린 태양초 고춧가루 일반 보통맛 / 최근제조 / 김치양념용, 500g, 1개

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신앙촌 양조 1급 진간장, 1개, 860ml

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조은약초 변성 타피오카 전분가루, 600g, 1개

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오뚜기 감자전분

4,810원

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1. 01
   마늘 10개양파 1개

   대파 1대를 어슷 썰어 준비합니다. 양파 1개를 얇게 채 썰고, 통마늘 10개를 편마늘로 썰어 둡니다. 통마늘 대신 다진마늘을 사용하셔도 좋습니다. 이렇게 썰면 재료들이 골고루 익혀져 맛이 잘 배입니다.
2. 02
   맛술 2큰술오징어 2마리

   00:00/ 07:00

   냉동 오징어 2마리를 미지근한 물에 5~7분 정도 담가 해동합니다. 해동된 오징어를 물에 헹구고 키친타월로 물기를 부드럽게 닦아냅니다. 오징어 안쪽에 대각선으로 칼집을 내고 한 입 크기로 자릅니다. 체에 오징어를 받쳐 맛술 2큰술을 넣고 살짝 버무리면 비린내가 사라져 신선한 맛이 살아납니다.
3. 03
   마늘 10개

   프라이팬을 중불로 예열하고 식용유 4큰술을 붓습니다. 대파를 넣고 파의 향이 은은하게 올라오며 기름에 스며들도록 볶습니다. 마늘을 추가해 타지 않게 가볍게 볶아주면 마늘이 노릇노릇해지면서 고소한 냄새가 납니다. 파가 부드러워지고 숨이 죽을 때까지 충분히 볶아 파 기름을 제대로 냅니다.
4. 04
   고춧가루 9작은술

   00:00/ 02:00

   불을 약불로 줄이고 고춧가루 3큰술(9작은술)을 넣습니다. 고춧가루가 타지 않도록 약 2분간 천천히 볶아주면 고춧가루가 기름에 녹아들며 붉고 고소한 고추기름이 만들어집니다. 이 기름이 양념의 깊은 맛을 더해줍니다.
5. 05
   설탕 3큰술

   약불을 유지한 채 설탕 3큰술(또는 설탕 2큰술+물엿 1큰술)을 넣고 설탕이 투명하게 녹아 양념과 잘 섞이도록 볶습니다. 설탕이 녹아들면 양념이 반짝반짝 빛나며 달콤한 향이 퍼집니다.
6. 06
   고추장 1큰술진간장 4큰술

   볶아진 양념을 팬 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 진간장 4큰술(또는 진간장 3큰술+굴소스 1큰술)을 넣습니다. 불을 센 불로 올려 간장이 바글바글 끓어오르면 재빨리 전체 양념과 섞어줍니다. 고추장 1큰술을 추가해 볶으면 양념이 진해지며 매콤한 냄새가 솔솔 피어오릅니다.
7. 07
   양파 1개

   볶아진 양념에 채 썬 양파를 넣고 양파가 투명해지며 양념이 골고루 입혀지도록 볶습니다. 양파의 아삭한 식감이 살짝 부드러워지면 맛이 잘 어우러집니다.
8. 08
   오징어 2마리

   00:00/ 01:00

   손질해둔 오징어를 넣고 센 불에서 약 1분간 빠르게 볶습니다. 오징어가 살짝 하얗게 익으며 쫄깃한 식감이 살아나지만, 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의합니다.
9. 09
   오징어 2마리

   00:00/ 02:00

   바로 뚜껑을 닫고 불을 약불로 줄인 후 2분간 그대로 둡니다. 오징어 자체 수분이 나와 부드럽게 익으며 양념이 스며듭니다. 이 과정에서 오징어가 탱탱해집니다.
10. 10
    00:00/ 01:00

    뚜껑을 열고 불을 가장 센 불로 올린 후, 볶지 말고 그대로 1분간 둡니다. 양념이 끓어오르며 걸쭉해지면 윤기 나는 소스가 완성됩니다.
11. 11
    오징어 2마리전분 8g

    [팁] 불을 끄기 직전, 전분가루 1큰술(15ml)을 넣고 센 불에서 재빨리 볶아주면 전분이 양념을 감싸 물기 없이 오징어에 착 달라붙습니다. 양념이 반짝반짝 빛나며 마무리됩니다.
12. 12
    참기름 1큰술통깨 1큰술

    불을 끄고 참기름 1큰술을 넣어 살짝 버무립니다. 통깨 1큰술을 골고루 뿌려 마무리합니다. 밥 위에 얹어 덮밥으로 먹거나 소면과 함께 즐겨도 좋습니다. 고소한 향이 입맛을 돋웁니다.