오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
새우 라비올리
통통한 새우와 허브가 어우러진 속이 꽉 찬 라비올리로 새우육수 토마토 소스가 스며들어 고소하고 탱글한 식감이 일품입니다.
글 · 레시피
RecipeX
3.97개의 평가
SERVES 2·40 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
새우200g6,000원
새우육수200ml800원
만두피20장1,000원
시금치50g500원
다진마늘1큰술210원
달걀노른자1개100원
토마토2개2,000원
생크림30ml300원
소금0.5큰술20원
백후추0.5g5원
바질5g750원
딜5g750원
올리브오일1큰술250원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분575kcal
열량
33g
단백질
73g
탄수화물
33g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00새우 200g흰다리새우 껍질을 벗기고 등껍질을 제거한 후 한입 크기로 2조각으로 썰어 준비합니다. 흰다리새우는 조직이 탱글탱글해 만두소에 넣기 좋습니다. 키친타월로 핏물을 닦아내 누린내를 제거합니다.
- 01토마토 2개토마토를 불에 구워 껍질이 들뜨면 벗겨내고 작은 크기로 썰어 준비합니다. 이렇게 하면 안쪽 수분이 밀려나 부드러워지며 소스에 잘 어우러집니다. 껍질을 좋아하면 그대로 사용해도 됩니다.
- 02바질 5g딜 5g바질과 딜 허브를 손으로 찢어 준비합니다. 다진 마늘과 섞어 허브 향이 강하게 나도록 합니다. 찢으면 입안에서 향이 터져 더 맛있습니다.
- 03토마토 2개생크림 30ml백후추 0.5g새우 200g소금 0.5큰술새우, 토마토, 허브, 다진 마늘에 생크림 약간, 소금, 백후추를 넣고 섞어 만두소를 만듭니다. 생크림은 기름기가 향을 감싸 풍미를 높이고 접착제 역할을 합니다. 숟가락으로 떠서 소량씩 준비합니다.
- 04만두피 20장얇은 만두피를 밀대로 펴서 속에 만두소를 놓고 노른자로 붙입니다. 공기가 들어가지 않도록 빼고 모양을 잡아 차가운 상태에서 굳혀둡니다. 노른자로 붙이면 익을 때 터지지 않습니다.
- 0500:00/ 05:30끓는 물에 식초를 넣고 강불로 라비올리를 삶아 떠오르면 2분 30초에서 3분간 더 삶습니다. 키친타월에 올려 물기를 제거합니다. 떠오르면 익은 신호입니다.
- 06시금치 50g시금치를 끓는 물에 데쳐 물기를 꼭 짜냅니다. 라비올리와 함께 먹기 좋습니다.
- 07새우육수 200ml토마토 2개새우 200g00:00/ 02:00새우육수 위에 굳은 기름을 제거하고 토마토 등 소스 재료를 넣어 끓입니다. 후추를 뿌려 소스가 걸쭉해질 때까지 중불로 2분간 끓여 라비올리에 버무려 완성합니다. 새우육수는 모든 새우 향을 모아 깊은 맛을 냅니다.
