오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
녹두빈대떡 (녹두 + 팬)
고소한 녹두의 향과 바삭한 겉면이 어우러진 전통 녹두빈대떡은, 쌀쌀한 가을 저녁에 따뜻한 막걸리 한 잔과 함께 즐기기 딱 좋은 안주입니다. 속에 들어간 돼지고기와 고사리, 숙주, 김치 등의 재료가 듬뿍 들어가 부드럽고 쫄깃한 식감과 짭짤하면서도 고소한 맛을 내어, 가족 모임이나 손님을 초대한 홈파티에서 메인 반찬으로 안성맞춤입니다. 한 입 베어 물면 녹두의 부드러운 속살과 바삭한 튀김 껍질이 어우러져 입안 가득 퍼지는 풍부한 풍미를 느껴보세요.
글 · 레시피
돌하우스
3.826개의 평가
SERVES 4·30 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
녹두500g9,000원
멥쌀150g750원
물500ml500원
소금0.6큰술24원
돼지고기200g3,000원
진간장1.3큰술130원
청주15ml75원
매실청1큰술100원
다진마늘0.3큰술63원
후추0.1작은술24원
생강가루0.1작은술15원
고사리200g5,000원
참기름0.3큰술114원
숙주200g800원
대파1대400원
김치90g1,350원
식용유45ml270원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분874kcal
열량
47g
단백질
122g
탄수화물
95g
지방
만드는 법
METHOD · 13 STEPS- 01멥쌀 150g녹두 500g물 약간ml00:00/ 300:00녹두와 멥쌀을 깨끗이 씻어 물을 넉넉히 부어 5시간 이상, 또는 전날 밤부터 충분히 불려 부드럽게 불린 상태로 준비합니다. 녹두를 불린 물은 버리지 말고 그대로 보관합니다.
- 02다진마늘 0.3큰술돼지고기 200g매실청 1큰술생강가루 0.1작은술진간장 0.3큰술청주 15ml후추 0.1작은술00:00/ 30:00갈은 돼지고기에 진간장 0.3큰술, 청주 15ml, 매실청 1큰술, 다진마늘 0.3큰술, 후추 0.1작은술, 생강가루 0.1작은술을 넣고 골고루 버무린 후 30분 동안 재워 고기가 부드럽고 간이 충분히 배도록 합니다.
- 03돼지고기 200g00:00/ 05:00재운 돼지고기를 센 불로 달군 팬에 넣고 젓가락으로 저어가며 볶아 수분이 거의 다 날아가고 고기에서 기름기가 살짝 배어 나올 때까지 약 5분 정도 볶은 후 완전히 식혀둡니다.
- 04고사리 200g진간장 1큰술참기름 0.1큰술00:00/ 03:00고사리를 끓는 물에 2~3분 정도 데쳐 부드럽게 익힌 후 먹기 좋은 4~5cm 크기로 자르고, 참기름 0.15큰술과 진간장 1큰술을 넣어 가볍게 무쳐 간이 스며들도록 합니다.
- 05고사리 200g데친 고사리를 먹기 좋은 4~5cm 길이로 가늘게 자릅니다.
- 06고사리 200g진간장 1큰술참기름 0.1큰술자른 고사리에 참기름 0.15큰술과 진간장 1큰술을 넣어 골고루 무쳐 고사리가 기름기와 간이 잘 배어들도록 합니다.
- 07소금 0.3큰술숙주 200g참기름 0.1큰술00:00/ 01:00숙주를 끓는 물에 1분 정도 가볍게 데쳐 체에 받쳐 물기를 살짝 제거한 후, 소금 0.3큰술과 참기름 0.15큰술을 넣어 무칩니다. 물기를 너무 세게 짜지 말고 부드러운 식감을 유지합니다.
- 08소금 0.3큰술숙주 200g참기름 0.1큰술데친 숙주에 소금 0.3큰술과 참기름 0.15큰술을 넣어 가볍게 무쳐 숙주의 아삭한 식감이 살아나도록 합니다.
- 09김치 3g대파 1대대파의 흰 부분을 4cm 길이로 가늘게 채 썰어 아삭한 식감을 더하고, 배추김치는 물에 살짝 헹군 후 물기를 짜내 잘게 다집니다.
- 10김치 3g헹군 김치를 잘게 다져 속재료로 넣기 좋게 준비합니다.
- 11멥쌀 150g녹두 500g물 500ml믹서에 불린 녹두 500g, 멥쌀 150g, 녹두 불린 물 500ml를 넣고 곱게 갈아 부드럽고 고운 반죽이 되도록 합니다.
- 12소금 0.3큰술큰 볼에 간 녹두 반죽 전체, 볶은 돼지고기 200g, 무친 고사리 200g, 무친 숙주 200g, 채 썬 대파 1대, 다진 김치 90g, 소금 0.3큰술을 넣고 젓가락으로 골고루 섞어 재료들이 잘 어우러지도록 합니다.
- 13식용유 3ml00:00/ 04:00프라이팬에 식용유 45ml를 넉넉히 두르고 중불로 달군 후 약불로 줄여 반죽을 1~2국자씩 떠 넣고 앞뒤를 3~4분씩 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 부칩니다.
