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오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식

마녀수프

야채가 듬뿍 들어간 부드럽고 든든한 토마토 베이스 다이어트 수프. 채수가 우러나 걸쭉하고 달큰한 맛이 일품입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·90 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
마녀수프
Fig. 01 · 마녀수프사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
토마토4개4,000원
감자2개1,400원
당근3개2,400원
양파2개1,600원
양배추0.3개1,200원
브로콜리1송이2,500원
토마토 퓌레2통3,000원
사과2개4,000원
카레 가루1봉1,200원
올리브오일15ml150원
다진 마늘15g100원
무염 버터100g800원
파슬리 가루5g100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
494kcal
열량
10g
단백질
64g
탄수화물
106g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    브로콜리 1송이토마토 4개양배추 0.3개감자 2개당근 3개양파 2개사과 2개
    토마토 4개에 열십자 칼집을 내고, 양파 2개, 양배추 1/3통, 브로콜리 1개, 당근 3개, 감자 2개, 사과 2개를 한입 크기로 깍둑썰어 준비합니다. 딱딱한 채소부터 연한 채소 순으로 준비하면 익힘 균일해집니다.
  2. 01
    올리브오일 15ml양파 2개
    큰 냄비에 올리브오일을 두르고 썰어둔 양파를 넣어 중불에서 흐물흐물해지고 카라멜라이징될 때까지 볶습니다. 양파가 갈색으로 변하고 단맛이 나기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
  3. 02
    다진 마늘 15g무염 버터 100g양파 2개
    볶은 양파에 다진 마늘 1큰술과 무염 버터 1/2통을 넣고 함께 볶아 향을 냅니다. 버터가 녹아 채소에 스며들면 약불로 줄입니다. 다이어트 중에도 적당량 버터는 풍미를 더해줍니다.
  4. 03
    토마토 퓌레 2통브로콜리 1송이토마토 4개양배추 0.3개감자 2개당근 3개사과 2개
    약불로 감자, 당근, 양배추, 브로콜리, 토마토 순으로 썬 채소를 넣고 토마토 퓌레 2통, 사과를 추가해 잘 섞습니다. 단단한 채소부터 넣어 골고루 익히기 위함입니다.
  5. 04
    카레 가루 1봉
    00:00/ 120:00
    카레 가루 1봉을 고루 뿌려 넣고 약불에서 1-2시간 이상 푹 끓입니다. 타지 않게 중간중간 저어가며 채수가 우러나 걸쭉해질 때까지 끓여 완성합니다. 사과가 단맛을 더해줍니다.
  6. 05
    파슬리 가루 5g
    끓인 수프를 그릇에 담아 파슬리 가루를 약간 뿌려 마무리합니다. 따뜻할 때 먹으면 야채 식감이 부드럽습니다.