오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
마녀수프
야채가 듬뿍 들어간 부드럽고 든든한 토마토 베이스 다이어트 수프. 채수가 우러나 걸쭉하고 달큰한 맛이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·90 MIN·🥗 다이어트 / 건강식

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
토마토4개4,000원
감자2개1,400원
당근3개2,400원
양파2개1,600원
양배추0.3개1,200원
브로콜리1송이2,500원
토마토 퓌레2통3,000원
사과2개4,000원
카레 가루1봉1,200원
올리브오일15ml150원
다진 마늘15g100원
무염 버터100g800원
파슬리 가루5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분494kcal
열량
10g
단백질
64g
탄수화물
106g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00브로콜리 1송이토마토 4개양배추 0.3개감자 2개당근 3개양파 2개사과 2개토마토 4개에 열십자 칼집을 내고, 양파 2개, 양배추 1/3통, 브로콜리 1개, 당근 3개, 감자 2개, 사과 2개를 한입 크기로 깍둑썰어 준비합니다. 딱딱한 채소부터 연한 채소 순으로 준비하면 익힘 균일해집니다.
- 01올리브오일 15ml양파 2개큰 냄비에 올리브오일을 두르고 썰어둔 양파를 넣어 중불에서 흐물흐물해지고 카라멜라이징될 때까지 볶습니다. 양파가 갈색으로 변하고 단맛이 나기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
- 02다진 마늘 15g무염 버터 100g양파 2개볶은 양파에 다진 마늘 1큰술과 무염 버터 1/2통을 넣고 함께 볶아 향을 냅니다. 버터가 녹아 채소에 스며들면 약불로 줄입니다. 다이어트 중에도 적당량 버터는 풍미를 더해줍니다.
- 03토마토 퓌레 2통브로콜리 1송이토마토 4개양배추 0.3개감자 2개당근 3개사과 2개약불로 감자, 당근, 양배추, 브로콜리, 토마토 순으로 썬 채소를 넣고 토마토 퓌레 2통, 사과를 추가해 잘 섞습니다. 단단한 채소부터 넣어 골고루 익히기 위함입니다.
- 04카레 가루 1봉00:00/ 120:00카레 가루 1봉을 고루 뿌려 넣고 약불에서 1-2시간 이상 푹 끓입니다. 타지 않게 중간중간 저어가며 채수가 우러나 걸쭉해질 때까지 끓여 완성합니다. 사과가 단맛을 더해줍니다.
- 05파슬리 가루 5g끓인 수프를 그릇에 담아 파슬리 가루를 약간 뿌려 마무리합니다. 따뜻할 때 먹으면 야채 식감이 부드럽습니다.

