오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
[흑백요리사 정호영]의 바삭한 게맛살 계란말이 롤
정호영 셰프의 봉주르마끼 레시피를 따라하며 재료 비율을 미슐랭 스타일로 조정했습니다. 바삭한 식빵 튀김과 부드러운 계란 옷이 어우러진 특별한 롤로, 게맛살의 쫄깃함과 채소의 상큼함이 조화되어 고급스러운 한 끼를 완성합니다. 실제로 만들어보니 셰프의 정갈한 손맛이 느껴지는 맛있고 재미있는 요리였어요.

글 · 레시피
셰프만
3.931개의 평가
SERVES 2·35 MIN·🥐 브런치 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[흑백요리사 정호영]의 바삭한 게맛살 계란말이 롤](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/950/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
베이컨100g3,000원
맛살200g2,600원
사과1개2,000원
우유200ml600원
식빵4장1,920원
계란4개2,000원
양파1개800원
당근1개800원
마요네즈2큰술240원
버터2큰술540원
설탕1큰술40원
밀가루50g100원
소금0.3큰술12원
맛술2큰술180원
이 레시피에 약 14,832원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1339kcal
열량
52g
단백질
140g
탄수화물
133g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00식빵 4장설탕 1큰술00:00/ 02:00식빵의 테두리를 날카로운 칼로 정갈하게 잘라내고, 밀대로 부드럽게 밀어 얇은 시트 모양으로 만듭니다. 잘라낸 테두리 부분은 기름에 중불로 2분 정도 튀겨 바삭하게 만든 후 기름기를 뺍니다. 튀긴 테두리에 설탕을 골고루 입혀 식혀주세요.
- 01베이컨 100g사과 1개양파 1개당근 1개00:00/ 05:00사과, 양파, 당근을 얇고 균일하게 채 썰어 신선함을 유지합니다. 기름을 두른 팬에 중불로 양파와 당근을 3분간 볶아 부드럽고 투명해지도록 합니다. 같은 팬에 베이컨을 추가해 2분 더 볶아 고소한 기름기를 내주세요.
- 02마요네즈 2큰술맛살 200g식빵 4장계란 4개게맛살을 손으로 잘게 찢어 그릇에 넣고 마요네즈를 섞어 부드럽게 무칩니다. 계란 노른자를 별도 볼에 풀어 가볍게 저은 후, 얇게 민 식빵 시트 전체에 고루 펴 바르세요.
- 03베이컨 100g맛살 200g사과 1개식빵 4장계란 4개계란 노른자를 바른 식빵에 양념한 게맛살, 구운 베이컨, 볶은 채소, 채 썬 사과를 적당히 올려 단단히 말아 롤 형태를 만듭니다. 롤이 풀리지 않도록 랩으로 살짝 감아 고정해주세요.
- 04밀가루 50g우유 200ml계란 4개버터 2큰술설탕 1큰술소금 0.3큰술맛술 2큰술00:00/ 00:30전자레인지에 버터를 30초간 돌려 녹인 후, 볼에 남은 계란 흰자, 설탕, 밀가루, 소금, 맛술, 우유를 넣고 잘 섞습니다. 녹인 버터를 천천히 부어가며 반죽처럼 부드럽게 저어 계란물을 완성하세요.
- 05식빵 4장00:00/ 05:00사각 팬에 기름을 살짝 두르고 약불로 계란물을 얇게 부어 식빵 롤을 올립니다. 롤을 돌돌 말며 계란물을 추가로 부어 2-3겹으로 옷을 입히며 부드럽게 익힙니다. 양면이 황금빛으로 익을 때까지 5분간 조절하세요.
- 06식빵 4장완성된 계란말이 롤을 팬에서 꺼내 식힌 후, 날카로운 칼로 2cm 두께로 깔끔하게 썰어 접시에 담습니다. 바삭한 식빵 튀김을 곁들여 색감을 더해주세요.









