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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

마늘쫑무침

아삭쫄깃한 식감에 매콤달콤한 양념이 스며든 백반집 히트 반찬입니다.

글 · 레시피
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SERVES 3·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
마늘쫑무침
Fig. 01 · 마늘쫑무침사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
마늘종300g2,500원
천일염1큰술150원
식용유15ml90원
고추장1큰술200원
고춧가루1큰술270원
진간장1큰술100원
매실청1큰술100원
물엿1큰술80원
50ml50원
통깨2큰술400원
참기름1큰술380원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
268kcal
열량
8g
단백질
32g
탄수화물
41g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    마늘종 300g
    마늘종의 밑동은 질겨서 잘라내고 볼록한 씨방 아래 부분만 골라냅니다. 4cm 길이로 썰어 준비하세요. 질긴 부분을 제거해야 부드럽고 아삭한 식감이 살아납니다.
  2. 01
    마늘종 300g천일염 1큰술 50ml
    00:00/ 00:20
    끓는 물에 천일염 한 큰술을 넣고 썬 마늘종을 20초간 데칩니다. 바로 찬물에 헹구어 식히세요. 소금을 넣어 데치면 색이 고와지고 아삭함이 유지됩니다.
  3. 02
    고춧가루 3작은술식용유 15ml고추장 1큰술진간장 1큰술매실청 1큰술물엿 1큰술 50ml
    식용유 한 큰술에 고추장, 고춧가루, 진간장, 매실청, 물엿을 넣고 중불에서 끓입니다. 타기 직전에 물 50ml를 부어 다시 끓어오르면 불을 끕니다. 이렇게 하면 소스가 걸쭉하고 윤기 나게 됩니다.
  4. 03
    마늘종 300g참기름 1큰술통깨 2큰술
    데친 마늘종을 끓인 양념에 넣고 통깨 두 큰술과 참기름 한 큰술을 추가합니다. 고루 섞어 주세요. 참기름과 통깨가 고소한 풍미를 더해줍니다.

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