오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[이연복]의 고급스러운 장어 팔복채

Name: [이연복]의 고급스러운 장어 팔복채
Cook time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 100 g 전복; 2 마리 오징어; 200 g 새우; 1 마리 장어; 1 송이 브로콜리; 1 개 파프리카; 40 g 표고버섯; 200 g 배추; 2 큰술 장어구이용 소스; 1 큰술 두반장; 1 대 대파; 2 개 마늘; 2 개 고추; 20 g 다진생강; 1 작은술 고춧가루; 9 g 전분; 2 큰술 양조간장; 50 ml 청주

이연복 셰프의 장어 팔복채 레시피를 따라한 버전으로, 해산물과 채소를 활용한 영양 만점 볶음 요리입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 신선한 해산물이 어우러져 고소하고 매콤한 맛이 일품으로, 건강한 한 끼 식사로 추천합니다.

글 · 레시피

냉장고를 부탁해 광팬

4.514개의 평가

SERVES 2·30 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식

Fig. 01 · [이연복]의 고급스러운 장어 팔복채사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분

전복100g4,000원

오징어2마리8,000원

새우200g6,000원

장어1마리25,000원

브로콜리1송이2,500원

파프리카1개1,500원

표고버섯40g800원

배추200g400원

장어구이용 소스2큰술3,000원

두반장1큰술400원

대파1대400원

마늘2개200원

고추2개400원

다진생강20g400원

고춧가루1작은술90원

전분9g45원

양조간장2큰술200원

청주50ml250원

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청정 냉동 다진 생강 1kg 10개, 1kg, 10개

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25년산 햇고추 국산 최상급 일편단심 해풍에 말린 태양초 고춧가루 일반 보통맛 / 최근제조 / 김치양념용, 500g, 1개

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100g당 3,550원

햇살고은 100% 국산 고춧가루 특품, 1kg, 1개

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100g당 1,002원

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100g당 572원

조은약초 변성 타피오카 전분가루, 600g, 1개

7,510원

100g당 1,252원

오뚜기 감자전분

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신앙촌 양조 생명물간장, 360ml, 2개

신앙촌 생명물간장, 1.8L, 2개

신앙촌 양조 생명물 간장, 120ml, 2개

샘표 양조간장 701

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

1069kcal

열량

111g

단백질

41g

탄수화물

97g

지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS

00
오징어 2마리전복 100g새우 200g장어 1마리
00:00/ 02:00
전복을 끓는 물에 2분 정도 데쳐 부드럽게 익힌 후 칼집을 내고 얇게 썰어주세요. 오징어는 몸통에 십자 칼집을 넣고 먹기 좋은 크기로 썰며, 새우는 껍질과 머리를 제거한 뒤 등에 칼집을 내 손질합니다. 장어도 비슷하게 칼집을 내 적당한 크기로 썰어 준비하세요.
01
브로콜리 1송이파프리카 1개표고버섯 40g다진생강 20g배추 200g대파 1대마늘 2개고추 2개
대파와 고추를 어슷 썰고, 마늘은 얇게 슬라이스하며 다진생강은 이미 준비된 상태로 둡니다. 브로콜리, 파프리카, 표고버섯, 배추는 모두 3-4cm 크기로 썰어 채소를 손질하세요.
02
다진생강 20g고춧가루 1작은술대파 1대
00:00/ 01:00
팬에 식용유를 두르고 대파, 고춧가루, 다진생강을 중불에서 1분간 볶아 향을 내세요. 이 혼합물을 체에 걸러 맑은 고추기름만 추출하여 따로 보관합니다.
03
오징어 2마리전복 100g새우 200g장어 1마리청주 50ml
00:00/ 02:00
끓는 물에 청주를 넣고 손질한 전복, 오징어, 새우, 장어와 썬 채소들을 1-2분 데쳐 아삭한 식감을 유지하세요. 데친 재료는 체에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다.
04
대파 1대마늘 2개고추 2개
00:00/ 00:30
팬에 추출한 고추기름을 두르고 대파, 고추, 다진 마늘과 생강을 강불에서 30초 볶아 매콤한 베이스를 만듭니다. 향이 올라오면 바로 다음 재료를 추가하세요.
05
00:00/ 02:00
데친 해산물과 채소를 팬에 넣고 중불에서 2분간 골고루 볶아 재료들이 잘 어우러지게 합니다. 해산물이 부드럽게 익도록 주의하세요.
06
장어구이용 소스 2큰술두반장 1큰술
00:00/ 01:00
간장, 장어구이용 소스, 두반장을 넣고 1분 더 볶아 양념이 스며들게 하세요. 맛을 보며 소금으로 간을 조절합니다.
07
전분 9g
00:00/ 00:30
전분을 물에 섞어 전분물을 만들고 팬에 조금씩 부어 중불에서 저어가며 30초간 끓여 걸쭉한 소스를 완성하세요. 불을 끄고 바로 접시에 담아 서빙합니다.

재료

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영양 정보

만드는 법

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