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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

까르보나라

바삭한 판체타와 부드러운 달걀 크림이 어우러진 클래식 이탈리아 파스타. 오직 노른자만 사용하여 스크램블 효과를 방지하고, 불을 끈 상태에서 면과 크림을 섞어 매끄러운 소스를 완성합니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
까르보나라
Fig. 01 · 까르보나라사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
스파게티면320g1,050원
중간 크기 달걀 노른자6개1,500원
페코리노 로마노 치즈50g1,500원
소금약간10원
후추약간20원
관찰레150g25,500원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
641kcal
열량
0g
단백질
0g
탄수화물
0g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    00:00/ 01:00
    스파게티를 끓는 소금물에 넣고 포장에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아주세요. 면이 알 덴테가 되도록 준비합니다.
  2. 01
    관찰레 150g
    관찰레를 작은 막대 모양으로 썰어 팬에 넣고 중약불에서 기름이 나올 때까지 바삭하게 구워주세요. 너무 타지 않도록 주의합니다.
  3. 02
    페코리노 로마노 치즈 50g소금 약간후추 약간
    볼에 달걀 노른자 6개를 넣고 갈은 페코리노 로마노 치즈, 소금, 후추를 넣어 거품기로 잘 섞어 크림을 만듭니다.
  4. 03
    삶은 스파게티를 판체타 팬에 넣고 불을 끈 후, 달걀 크림을 부어 재빨리 섞습니다. 남은 면수로 농도를 조절하며 크림이 매끄럽게 코팅되도록 합니다.
  5. 04
    후추 약간
    접시에 담고 갈은 페코리노 치즈와 후추를 추가로 뿌려 마무리합니다.