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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[이연복]의 훈제오리와 신선 채소 볶음 가위면

이연복 셰프의 가위면 레시피를 따라해 본 후기입니다. 훈제오리의 고소한 풍미와 아스파라거스, 표고버섯 등 신선한 채소가 어우러진 건강한 면 요리로, 집에서 쉽게 즐길 수 있어요. 재료 비율은 셰프의 스타일에 맞춰 조정되었으니 참고하세요. 매콤달콤한 양념이 입맛을 돋워줍니다.

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글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
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SERVES 2·25 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
[이연복]의 훈제오리와 신선 채소 볶음 가위면
Fig. 01 · [이연복]의 훈제오리와 신선 채소 볶음 가위면사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
훈제오리200g5,000원
양파1개800원
아스파라거스100g5,000원
표고버섯80g1,600원
연근1개2,000원
1개300원
돼지갈비양념2큰술1,000원
밀가루120g240원
소금2/3큰술26원
마늘2개200원
대파1대400원
후추1작은술240원
맛술2큰술180원
100ml100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
775kcal
열량
31g
단백질
96g
탄수화물
63g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    밀가루 120g소금 2/3큰술 100ml
    00:00/ 10:00
    볼에 밀가루 200g, 소금 1작은술, 물 100ml를 넣고 부드럽게 치대어 면 반죽을 만듭니다. 반죽을 덮어 10분 정도 실온에서 숙성시켜 주세요.
  2. 01
    아스파라거스 100g표고버섯 80g양파 1개연근 1개
    적양파 1개를 가늘게 채 썰고, 아스파라거스 100g와 표고버섯 4개를 적당한 크기로 썰어 섞어 둡니다. 연근 1개의 껍질을 벗겨 얇게 썰어 채소와 함께 보관하세요.
  3. 02
    훈제오리 200g마늘 2개대파 1대
    마늘 3개를 으깨고 대파 1대를 흰 부분만 적당히 썰어 준비합니다. 훈제오리 200g를 얇게 저며 기름을 두른 팬에 중불로 지져 표면이 바삭해지도록 합니다.
  4. 03
    마늘 2개대파 1대
    00:00/ 01:00
    지진 오리를 체에 받쳐 기름기를 제거하세요. 같은 팬에 으깬 마늘과 썬 대파를 넣고 약불로 1분간 향이 나도록 볶습니다.
  5. 04
    아스파라거스 100g표고버섯 80g양파 1개연근 1개소금 2/3큰술
    00:00/ 04:00
    손질한 채소(적양파, 아스파라거스, 표고버섯, 연근)를 팬에 넣고 중불로 3-4분간 볶아 채소가 부드러워지도록 합니다. 소금 약간으로 간을 맞춰주세요.
  6. 05
    100ml
    00:00/ 03:00
    숙성된 면 반죽을 가위로 5cm 길이로 잘라 끓는 물에 넣고 2-3분 삶아 익힙니다. 삶은 면을 체에 받쳐 찬물에 헹구어 식히세요.
  7. 06
    돼지갈비양념 2큰술후추 1작은술맛술 2큰술
    00:00/ 01:00
    볶은 채소에 간장 1큰술, 돼지갈비양념 2큰술, 귤즙 1큰술, 후추 1작은술, 맛술 2큰술을 넣고 1분간 끓여 양념을 스며들게 합니다.
  8. 07
    훈제오리 200g
    00:00/ 03:00
    식힌 가위면을 팬에 넣고 중불로 2분간 볶아 양념이 잘 배이도록 합니다. 지진 훈제오리를 추가해 1분 더 볶아 마무리하세요.
  9. 08
    완성된 요리를 그릇에 담아 통깨를 살짝 뿌려 서빙합니다.

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