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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[김풍]의 향긋한 새우와 소고기 몽골리안 비프

김풍 셰프의 어텐션 풍리즈 레시피를 따라 해보았습니다. 중식의 몽골리안 비프와 새우 수프를 결합한 창의적인 요리로, 재료 비율은 셰프의 스타일을 유추하여 조정했습니다. 바삭한 소고기와 크림 같은 새우 수프가 어우러져 고급스러운 맛을 내지만, 집에서 재현하기 쉽습니다. 가족 모임에 추천해요.

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글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
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SERVES 2·35 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
[김풍]의 향긋한 새우와 소고기 몽골리안 비프
Fig. 01 · [김풍]의 향긋한 새우와 소고기 몽골리안 비프사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
소 등심300g21,000원
새우200g6,000원
상추4장800원
깻잎10장500원
핫도그 번2개800원
우유200ml600원
치킨스톡2작은술300원
양조간장3큰술300원
맛술2큰술180원
전분15g75원
대파1대400원
버터2큰술540원
마늘3개300원
밀가루30g60원
100ml100원
설탕1큰술40원
2공기600원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1222kcal
열량
64g
단백질
134g
탄수화물
90g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    새우 200g맛술 2큰술전분 15g대파 1대마늘 3개
    00:00/ 10:00
    소고기 등심을 얇게 썰어 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 전분 1큰술과 섞어 10분간 재워주세요. 대파는 송송 썰고 마늘은 다져 준비합니다. 새우 대가리는 깨끗이 씻어 손질하세요.
  2. 01
    대파 1대
    프라이팬에 기름을 두르고 중불에서 밑간한 소고기를 넣어 바삭하게 튀기며 볶아주세요. 소고기가 황금빛으로 익으면 접시에 덜어두고, 같은 기름에 대파를 볶아 파기름을 만듭니다.
  3. 02
    밀가루 30g새우 200g우유 200ml버터 2큰술마늘 3개
    00:00/ 02:00
    파기름에 새우 대가리를 넣어 중불에서 2분간 볶다가 버터 1큰술, 다진마늘, 밀가루를 추가해 부드럽게 저으며 루를 만듭니다. 루가 고소한 냄새가 나면 우유를 조금씩 부어 끓여 크림 수프를 완성하세요.
  4. 03
    맛술 2큰술설탕 1큰술 100ml
    00:00/ 03:00
    같은 팬에 남은 파기름을 두르고 간장 1큰술, 물 100ml, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술을 넣어 약불에서 3분 끓여 간장 소스를 만듭니다. 소스가 끈적하게 줄면 튀긴 소고기를 넣고 재빨리 버무리며 몽골리안 비프를 조리하세요.
  5. 04
    치킨스톡 2작은술새우 200g깻잎 10장
    새우 수프에 깻잎을 송송 썰어 넣고 치킨스톡으로 간을 맞춰 부드럽게 끓입니다. 수프가 걸쭉해지면 불을 끄고 따로 그릇에 담아두세요.
  6. 05
    핫도그 번 2개버터 2큰술설탕 1큰술
    별도의 팬에 버터 1큰술과 설탕 약간을 녹여 핫도그 번을 양면으로 바삭하게 구워 퀸아망을 만듭니다. 번이 황금빛으로 구워지면 불을 끄세요.
  7. 06
    새우 200g상추 4장 2공기
    상추를 깨끗이 씻어 잎을 펴고, 몽골리안 비프를 올려 싸세요. 새우 수프와 밥을 곁들여 플레이팅합니다.
  8. 07
    퀸아망을 비프 랩 옆에 놓고 전체를 데코해 서빙하세요. 뜨거울 때 먹어 신선한 맛을 즐기세요.

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