오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치

[흑백요리사 최현석]의 부드러운 감자 뇨키

Name: [흑백요리사 최현석]의 부드러운 감자 뇨키
Cook time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 4 개 감자; 200 ml 우유; 200 ml 꼬리곰탕; 100 g 리코타치즈; 50 g 카망베르 치즈; 1 개 계란; 1 개 양파; 0.3 큰술 소금; 0.5 작은술 후추; 100 g 밀가루

최현석 셰프의 부드러운 뇨키 레시피를 따라해 보았습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있지만, 크림 소스의 풍부한 치즈 맛과 감자의 부드러운 질감이 조화되어 고급스러운 한 끼가 됩니다. 치즈의 고소함이 입안에서 사르르 녹아내리는 게 인상적이었어요.

글 · 레시피

셰프만

4.322개의 평가

SERVES 2·40 MIN·🥐 브런치 / 👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주

Fig. 01 · [흑백요리사 최현석]의 부드러운 감자 뇨키사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분

감자4개2,800원

우유200ml600원

꼬리곰탕200ml5,000원

리코타치즈100g3,200원

카망베르 치즈50g3,000원

계란1개500원

양파1개800원

소금0.3큰술12원

후추0.5작은술120원

밀가루100g200원

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

738kcal

열량

34g

단백질

106g

탄수화물

45g

지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS

00
감자 4개
00:00/ 07:00
감자를 반으로 썰어 접시에 담고, 물에 적신 키친타월로 덮은 뒤 전자레인지에 5~7분간 넣어 부드럽게 익히세요. 익힌 감자의 껍질을 벗겨 볼에 넣고 으깨 얼음물 위에 얹어 식히며 준비합니다.
01
꼬리곰탕 200ml우유 200ml양파 1개
00:00/ 03:00
양파를 잘게 썰어 팬에 버터를 두르고 중불에서 3분간 투명해질 때까지 볶아주세요. 볶은 양파에 우유와 체에 건진 꼬리곰탕을 넣고 약불에서 끓입니다.
02
카망베르 치즈 50g우유 200ml소금 0.3큰술후추 0.5작은술
00:00/ 05:00
끓는 우유 혼합물에 리코타 치즈와 카망베르 치즈를 넣고 저어가며 5분간 끓여 크림소스를 만듭니다. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.
03
양파 1개
00:00/ 05:00
크림소스를 핸드블렌더로 곱게 갈아 다시 약불에서 2분간 끓여 부드럽게 만듭니다. 팬에 부은 크림소스를 양파와 함께 3분 더 끓여 풍미를 더하세요.
04
밀가루 100g감자 4개계란 1개
식힌 감자 으깸에 밀가루를 조금씩 넣으며 부드러운 뇨키 반죽을 만듭니다. 계란 노른자를 섞은 반죽을 길게 늘려 적당한 크기로 썰고 포크로 홈을 내주세요.
05
00:00/ 05:00
끓는 소금물에 뇨키를 넣어 2~3분간 떠오를 때까지 삶아 물기를 빼냅니다. 삶은 뇨키를 크림소스 팬에 넣고 중불에서 2분간 버무리며 소스가 잘 배이도록 하세요.
06
완성된 뇨키를 접시에 담아 치즈를 약간 뿌려 마무리합니다. 뜨거울 때 바로 드시면 치즈의 부드러운 맛이 더 살아납니다.

재료

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영양 정보

만드는 법

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