오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
할머니의 비법이 담긴 탱글탱글 애호박전
애호박을 미리 절여 수분을 빼내어 식감이 탱글탱글하고 감칠맛이 살아있는 전통 방식의 애호박전입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·360 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍱 도시락 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
애호박1개1,178원
달걀3개600원
굵은 소금약간10원
참치액젓1작은술36원
들기름1작은술181원
감자전분약간50원
식용유약간100원
이 레시피에 약 2,155원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분470kcal
열량
11g
단백질
10g
탄수화물
31g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00애호박 1~2개애호박을 적당한 두께로 썰어줍니다. 채반이나 오목한 그릇에 키친타월을 깔고 애호박을 겹치지 않게 올립니다.
- 01굵은 소금 약간애호박 1~2개00:00/ 360:00애호박 위에 굵은 소금을 골고루 뿌려줍니다. 그 위에 다시 키친타월을 덮어 반나절(약 5~6시간) 정도 상온이나 냉장고에 두어 수분을 뺍니다.
- 02감자전분 약간들기름 1작은술달걀 3개볼에 달걀 3개를 풀고 참치액 1작은술, 들기름 1작은술, 감자전분을 넣어 잘 섞어줍니다. 들기름은 달걀의 비린내를 잡아주는 역할을 합니다.
- 03애호박 1~2개식용유 약간달궈진 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 줄인 뒤, 수분을 뺀 애호박에 달걀물을 입혀 노릇하게 부쳐냅니다.
