오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
고깃집 된장찌개
구수하면서 칼칼한 고깃집 스타일 뚝배기 된장찌개. 된장과 쌈장을 볶아 깔끔한 감칠맛을 내고 야채를 적당히 넣어 진한 맛을 강조합니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
된장2큰술360원
쌈장1.5큰술225원
고추가루1.5큰술30원
다시다1큰술150원
식용유15ml90원
두부1모2,000원
대파0.5대200원
애호박0.3개450원
양파0.5개400원
청양고추2개500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분390kcal
열량
26g
단백질
26g
탄수화물
43g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00청양고추 2개애호박 0.3개두부 1모대파 0.5대양파 0.5개대파 1/2대를 어슷 썰고, 애호박 1/3개를 얇게 썰며, 양파 1/2개를 얇게 썰고, 청양고추 2개를 썰어 준비합니다. 두부 300g은 큐브 모양으로 썰어둡니다. 얇게 썰어 야채 맛이 빨리 우러나오게 하며 너무 많이 넣지 말아 맹탕되지 않도록 합니다.
- 01고추가루 1.5큰술식용유 15ml된장 2큰술쌈장 1.5큰술뚝배기에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 예열한 후 된장 2큰술과 쌈장 1.5큰술을 넣어 잘 볶습니다. 고추가루 1.5큰술을 추가해 볶으며 연기가 피오를 때까지 저어줍니다. 장을 기름에 볶아 날것의 톱톱한 맛을 제거하고 부드러운 감칠맛을 내기 위함입니다.
- 02다시다 3작은술된장 2큰술쌈장 1.5큰술볶은 장에 물 500ml를 부어 잘 풀어주며 저은 후 다시다 1큰술을 넣습니다. 강불로 올려 한 소끓게 합니다. 된장과 쌈장의 비율 2:1.5로 조화롭게 단맛과 매운맛을 더합니다.
- 03청양고추 2개애호박 0.3개된장 2큰술대파 0.5대양파 0.5개00:00/ 03:00한 소끓으면 썰어둔 대파, 애호박, 양파, 청양고추를 넣고 다시 끓입니다. 야채가 부드러워질 때까지 중불로 2-3분 끓여 맛을 우려냅니다. 야채를 적당량만 넣어 된장의 진한 맛을 유지합니다.
- 04두부 1모00:00/ 02:00다시 한 번 소끓으면 두부를 넣고 1-2분 더 끓여 마무리합니다. 뚝배기 특유의 열 유지로 야채 맛이 은근히 우러나오며 보글보글 끓는 상태에서 불을 끕니다. 팔팔 끓어 김을 받으며 완성합니다.
