오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
원팬 제육볶음
매콤달콤하고 불향 가득한 제육볶음으로, 야채의 아삭함이 살아 있는 밥도둑 한 끼.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기 앞다리살500g5,000원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
청양고추2개500원
설탕2큰술80원
식초1큰술30원
고추장1큰술200원
고춧가루3큰술810원
굴소스1.5큰술270원
다진마늘1큰술210원
진간장3큰술300원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분481kcal
열량
61g
단백질
38g
탄수화물
20g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00청양고추 2개양파 0.5개대파 0.5대양파 반 개를 어슷 썰고 대파 반 대를 어슷 썰며 청양고추 2개를 동그랗게 썰어 준비합니다. 매운 맛을 좋아하면 청양고추를 더 많이 넣어 매콤함을 조절하세요. 이렇게 미리 썰어 놓으면 나중에 빠르게 볶을 수 있습니다.
- 01돼지고기 앞다리살 500g설탕 2큰술식초 1큰술00:00/ 03:00팬에 돼지고기 앞다리살 500g을 넣고 설탕 2큰술과 식초 1큰술을 먼저 넣은 후 강불로 볶아줍니다. 고기가 어느 정도 익고 색이 변할 때까지 2-3분간 저어가며 볶아 누린내를 제거하고 단맛을 배게 합니다. 이 단계에서 설탕과 식초가 고기에 스며들어 부드러운 식감을 줍니다.
- 02고춧가루 9작은술다진마늘 1큰술고추장 1큰술굴소스 1.5큰술진간장 3큰술00:00/ 02:00고기가 익으면 고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 굴소스 1.5큰술, 다진마늘 1큰술, 진간장 3큰술을 전부 투입하고 강불로 볶아 불향이 올라올 때까지 1-2분간 빠르게 저어줍니다. 양념이 끓어오르며 기름기가 분리될 때까지 계속 볶아 불맛을 더합니다. 이 타이밍에 양념을 넣어야 고기에 양념이 잘 배어들어 맛이 진해집니다.
- 03청양고추 2개양파 0.5개대파 0.5대00:00/ 01:00썰어 놓은 양파, 대파, 청양고추를 모두 넣고 센불로 1분 정도 빠르게 볶아줍니다. 야채가 살짝 숨죽을 만큼 부드러워지면 불을 세게 유지하며 저어 아삭한 식감을 살립니다. 야채를 너무 오래 볶지 않아야 바삭함이 유지됩니다.
- 04후추 0.5작은술00:00/ 00:10마무리로 후추를 듬뿍 톡톡 뿌려 10초간 더 볶아 향을 입힙니다. 후추의 톡 쏘는 맛이 전체를 밝고 상큼하게 마무리합니다. 불을 끄고 바로 한쌈에 싸 먹으면 밥 한 공기 금방 사라집니다.
