오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
피라미 매운탕
직접 잡은 피라미와 시래기, 감자를 넣어 얼큰하게 끓여낸 여름 보양식입니다. 방아잎과 제피가루로 민물고기 특유의 비린내를 잡아 깊고 시원한 맛이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·35 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
피라미500g4,500원
시래기1줌750원
감자1개714원
양파0.5개143원
대파1대154원
청양고추2개127원
홍고추1개130원
진간장적당량120원
매실1큰술60원
고추장적당량180원
고춧가루4큰술828원
맛술적당량90원
생강가루약간35원
야채 육수1l250원
된장0.5큰술107원
다진 마늘1큰술65원
방아잎1줌110원
들깨가루약간55원
제피가루약간45원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분359kcal
열량
46g
단백질
38g
탄수화물
44g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00피라미 500g피라미 500g은 내장을 깨끗이 제거하고 찬물에 헹궈 준비합니다. 민물고기는 내장을 꼼꼼히 제거해야 쓴맛이 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
- 01시래기 1줌푹 삶은 시래기는 쓴맛을 충분히 뺀 뒤 5~6cm 간격으로 먹기 좋게 썰어줍니다. 시래기가 들어가면 국물 맛이 훨씬 구수하고 든든해집니다.
- 02청양고추 2개홍고추 1개감자 1개양파 0.5개대파 1대양파, 대파, 감자, 청양고추, 홍고추를 어긋썰기하여 준비합니다. 감자는 국물에 전분기를 더해 맛을 진하게 만들어줍니다.
- 03고춧가루 4큰술생강가루 약간진간장 적당량고추장 적당량맛술 적당량진간장 2큰술, 매실액 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 맛술 2큰술, 생강가루 약간을 넣고 잘 섞어 매운탕 양념장을 만듭니다.
- 04야채 육수 1l피라미 500g시래기 1줌고추장 적당량감자 1개된장 0.5큰술냄비에 시래기, 감자, 피라미 순서로 차곡차곡 넣고 야채 육수 1L에 고추장과 된장을 풀어 강불에서 끓이기 시작합니다.
- 05다진 마늘 1큰술고춧가루 4큰술국물이 한소끔 끓어오르면 미리 만든 양념장과 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 맛이 깊게 배도록 충분히 끓입니다.
- 06들깨가루 약간제피가루 약간방아잎 1줌대파 1대마지막으로 방아잎과 대파를 넣고 마무리합니다. 기호에 따라 들깨가루와 제피가루를 살짝 더하면 민물 특유의 향을 잡아 더욱 풍미가 좋아집니다.









