오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
팬 프라이 연어 스테이크
껍질은 과자처럼 바삭하고 속살은 푸딩처럼 부드러운 셰프의 팬 프라이 기술을 담은 연어 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
연어300g15,000원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
식용유30ml180원
방울토마토100g1,000원
알감자4개800원
그린빈10개600원
버터1큰술270원
파슬리0.5작은술75원
딜2g300원
마늘1개100원
레몬0.5개500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1203kcal
열량
69g
단백질
55g
탄수화물
81g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00식용유 30ml연어 300g소금 0.5큰술후추 0.5작은술연어 전체에 소금과 후추로 골고루 간을 합니다. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 충분히 예열될 때까지 기다립니다.
- 01연어 300g00:00/ 00:30연어의 살코기 부분인 세 면을 먼저 팬에 올려 각각 20~30초씩 가볍게 익혀 색을 냅니다. 이렇게 하면 육즙이 빠져나가는 것을 방지하고 모양을 단단하게 잡아줍니다.
- 02연어 300g00:00/ 02:00연어를 껍질 쪽으로 뒤집어 놓은 뒤 불을 중약불로 줄입니다. 약 2분간 껍질이 갈색으로 변하며 바삭해질 때까지 충분히 익힙니다.
- 03방울토마토 100g연어 300g소금 0.5큰술후추 0.5작은술불을 끄고 연어를 팬의 잔열로 휴지시킵니다. 이때 방울토마토를 팬에 함께 넣어 남은 열로 가볍게 익히며 소금과 후추로 간을 더합니다.
- 04알감자 4개그린빈 10개버터 1큰술삶은 알감자는 반으로 자르고 그린빈은 끓는 물에 미리 데쳐 준비합니다. 별도의 팬에 버터를 녹이고 감자와 그린빈을 넣어 노릇하게 볶습니다.
- 05파슬리 0.5작은술버터 1큰술마늘 1개레몬 0.5개딜 2g볶던 감자에 다진 파슬리, 딜, 얇게 썬 마늘과 레몬 제스트를 추가합니다. 허브와 마늘의 향이 버터에 충분히 배어들 때까지 가볍게 더 볶아줍니다.
- 06그린빈 10개연어 300g버터 1큰술레몬 0.5개접시에 그린빈과 감자를 보기 좋게 담고 그 위에 바삭하게 구워진 연어를 올립니다. 구운 토마토와 레몬 조각을 곁들여 완성하며 팬에 남은 허브 버터 소스를 위에 뿌려줍니다.
