오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락
초간단 깻잎김치
무더운 여름철, 상큼한 깻잎김치 한 입 베어 물면 기분이 산뜻해져요. 한 장씩 힘들게 바르지 않고도 이렇게 간편하게 담글 수 있어서, 바쁜 날 손님 접대나 술안주로 딱 좋죠. 눈 건강과 항암 작용에도 탁월한 깻잎의 신선한 향을 가득 머금은 이 김치를 함께 즐겨보아요.
글 · 레시피
승혜의야미로그
4.38개의 평가
SERVES 4·30 MIN·🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
깻잎25장1,250원
식초1큰술30원
쪽파100g1,000원
양파2개1,600원
마늘1개100원
고춧가루240ml4,320원
생강가루1작은술150원
양조간장240ml1,600원
멸치액젓240ml1,440원
매실청8큰술800원
통깨8큰술1,600원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분444kcal
열량
22g
단백질
67g
탄수화물
57g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01깻잎 25장신선한 깻잎의 꼭지를 살짝 잘라주었어요. 이렇게 하면 더 깨끗하게 손질할 수 있고, 잎사귀가 부드럽게 펼쳐지죠.
- 02식초 1큰술00:00/ 90:00물에 식초 1큰술을 약간 넣고 깻잎 25장을 30분에서 1시간 정도 담가 불린 후, 흐르는 물에 살살 헹궈주었어요. 불리지 않으면 쓴맛이 날 수 있으니 꼭 이 시간을 지켜보세요. 물기를 싹 빼고 반묶음씩 엇갈리게 놓아 준비하면 양념이 잘 배어요.
- 03양파 2개쪽파 100g쪽파 100g은 쫑쫑 씩 아삭하게 썰고, 양파 2개는 아주 곱게 썰어 3등분해 주었어요. 마늘 1개(약 10쪽)는 향이 은은하게 퍼지도록 부드럽게 다져보세요. 이렇게 준비하면 양념의 아삭한 식감과 은은한 매운맛이 살아나요.
- 04깻잎 25장통깨 8큰술통깨 8큰술(반 컵 정도)을 절구에 넣고 반 정도만 거칠게 빻아주었어요. 너무 곱게 빻지 말고 약간의 텍스처를 남기면 깻잎에 고소한 입맛을 더해줘요.
- 05생강가루 1작은술양파 2개쪽파 100g볼에 손질한 쪽파 100g, 양파 2개, 다진마늘(4큰술 분량), 고춧가루 48작은술(1컵), 생강가루 1작은술, 양조간장 16큰술(1컵), 멸치액젓 16큰술(1컵), 매실청 8큰술(반컵), 빻은 통깨 8큰술을 넣고 골고루 섞어 양념을 만들었어요. 매실청이 없다면 설탕 2큰술 정도로 대체 가능해요. 이 양념의 매콤하고 달콤한 향이 코끝을 자극하며 입맛을 돋워줄 거예요.
- 06깻잎 25장김장용 비닐봉지에 깻잎 반묶음씩 넣고 그 위에 양념을 얹는 과정을 반복했어요. 한 장씩 바르지 않고 위에만 올려주어도 충분히 맛있게 배어들어요. 남은 양념은 모두 부어주면 깻잎 전체에 알맞은 짭짤함이 스며들죠.
- 0700:00/ 60:00비닐봉지를 묶어 냉장고에 보관하고, 1시간 정도 후에 한 번 뒤집어주었어요. 이렇게 하면 양념이 골고루 배어들어 상큼하고 매콤한 깻잎김치가 완성돼요. 처음에는 살짝 덜 익은 듯하지만, 시간이 지나면 더 부드럽고 맛있어질 거예요.
