오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
뜨거운데 시원한 굴탕면
제철 굴의 쫄깃한 식감과 뜨거운 국물 속 시원한 개운함이 어우러진 해장 면요리.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
굴200g8,000원
중화면100g600원
시금치100g1,000원
느타리버섯100g2,500원
파10g100원
다진마늘1큰술210원
간장0.5큰술20원
치킨파우더0.5작은술30원
후추0.5작은술120원
소금0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분396kcal
열량
31g
단백질
58g
탄수화물
5g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00느타리버섯 100g시금치 100g시금치를 깨끗이 씻어 꼭지만 잘라 준비합니다. 느타리버섯 끝부분을 잘라 손으로 찢어 둡니다. 이렇게 하면 재료가 쉽게 구할 수 있고 국물 맛을 내기 좋습니다.
- 01중화면 100g끓는 물에 중화면을 넣고 두 번 물을 갈아주며 세 번째 끓을 때 건져 물기를 뺍니다. 면이 투명해질 때까지 삶아 과다 익힘을 방지합니다. 취향에 따라 다른 면으로 대체 가능합니다.
- 02굴 200g별도의 끓는 물에 굴을 살짝 데쳐 비릿味와 이물질을 제거합니다. 굴이 투명해지면 바로 건져둡니다. 이렇게 데치면 누린내 없이 쫄깃한 식감이 살아납니다.
- 03다진마늘 1큰술냄비에 물을 넣고 다진마늘을 넣어 중불에서 마늘물을 만듭니다. 약간의 기름기를 머금은 마늘물이 약간 노르스름해질 때까지 끓입니다. 마늘이 개운하고 시원한 맛의 핵심입니다.
- 04치킨파우더 0.5작은술간장 0.5큰술후추 0.5작은술소금 0.5큰술마늘물에 간장 반 스푼, 후추 한 꼬집, 치킨파우더 반 스푼을 넣고 간을 맞춥니다. 소금은 마지막에 약간만 추가하며 중간에 맛을 보고 조절합니다. 치킨파우더의 간을 고려해 과하지 않게 합니다.
- 05느타리버섯 100g시금치 100g굴 200g00:00/ 03:00준비한 느타리버섯과 시금치를 넣고 끓인 후 데친 굴을 아낌없이 추가합니다. 강불로 올려 훅훅 저으며 불순물이 떠오르면 걷어내 2-3분 끓입니다. 막 젓지 말고 부드럽게 저어 국물이 맑아집니다.
- 06후추 0.5작은술파 10g00:00/ 01:00면을 넣고 1분 정도 더 끓인 후 파와 후추를 뿌려 완성합니다. 국물이 걸쭉해지면 불을 끕니다. 뜨거울 때 먹으면 시원한 개운함이 배가됩니다.
