오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
평택 손맛 장인 할머니의 비법 꽃게조림
비린내를 완벽하게 잡고 진한 양념으로 졸여낸 평택 손맛 장인 할머니의 특별한 꽃게조림 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
꽃게15마리69,000원
식초2큰술130원
진간장 종이컵1컵500원
커피1봉지200원
생강약간100원
고춧가루넉넉하게1,000원
마늘넉넉하게500원
쌀넉넉하게800원
다시다약간100원
물적당량-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분840kcal
열량
167g
단백질
35g
탄수화물
39g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00꽃게 15마리꽃게 껍데기를 솔로 깨끗이 닦고 다리 끝부분을 가위로 잘라냅니다. 등딱지를 뜯어낸 후 안쪽을 닦고 아가미를 제거한 뒤 몸통과 다리를 먹기 좋은 크기로 조각냅니다.
- 01꽃게 15마리식초 2큰술커피 1봉지생강 약간물 적당량냄비에 물을 담고 손질한 꽃게를 넣습니다. 여기에 식초 2큰술, 커피 1봉지, 생강 약간을 넣고 함께 끓여 비린내를 제거하고 껍질을 부드럽게 만듭니다.
- 02고춧가루 넉넉하게다시다 약간마늘 넉넉하게물 적당량진간장 1컵, 고춧가루, 다진 마늘, 쌀엿을 넉넉히 넣고 다시다와 물을 약간 섞어 양념장을 만듭니다. 쌀엿을 사용해야 윤기가 나고 맛이 깊어집니다.
- 03꽃게 15마리물 적당량냄비의 물이 끓어오르면 준비한 양념장을 골고루 풀어줍니다. 양념이 꽃게에 잘 배도록 저어가며 끓입니다.
- 04꽃게 15마리물 적당량국물이 자박하게 줄어들고 양념이 쫀득하게 꽃게에 달라붙을 때까지 한참 동안 더 졸여서 완성합니다.

