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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

평택 손맛 장인 할머니의 비법 꽃게조림

비린내를 완벽하게 잡고 진한 양념으로 졸여낸 평택 손맛 장인 할머니의 특별한 꽃게조림 레시피입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·40 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
평택 손맛 장인 할머니의 비법 꽃게조림
Fig. 01 · 평택 손맛 장인 할머니의 비법 꽃게조림사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
꽃게15마리69,000원
식초2큰술130원
진간장 종이컵1컵500원
커피1봉지200원
생강약간100원
고춧가루넉넉하게1,000원
마늘넉넉하게500원
넉넉하게800원
다시다약간100원
적당량-
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
840kcal
열량
167g
단백질
35g
탄수화물
39g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    꽃게 15마리
    꽃게 껍데기를 솔로 깨끗이 닦고 다리 끝부분을 가위로 잘라냅니다. 등딱지를 뜯어낸 후 안쪽을 닦고 아가미를 제거한 뒤 몸통과 다리를 먹기 좋은 크기로 조각냅니다.
  2. 01
    꽃게 15마리식초 2큰술커피 1봉지생강 약간 적당량
    냄비에 물을 담고 손질한 꽃게를 넣습니다. 여기에 식초 2큰술, 커피 1봉지, 생강 약간을 넣고 함께 끓여 비린내를 제거하고 껍질을 부드럽게 만듭니다.
  3. 02
    고춧가루 넉넉하게다시다 약간마늘 넉넉하게 적당량
    진간장 1컵, 고춧가루, 다진 마늘, 쌀엿을 넉넉히 넣고 다시다와 물을 약간 섞어 양념장을 만듭니다. 쌀엿을 사용해야 윤기가 나고 맛이 깊어집니다.
  4. 03
    꽃게 15마리 적당량
    냄비의 물이 끓어오르면 준비한 양념장을 골고루 풀어줍니다. 양념이 꽃게에 잘 배도록 저어가며 끓입니다.
  5. 04
    꽃게 15마리 적당량
    국물이 자박하게 줄어들고 양념이 쫀득하게 꽃게에 달라붙을 때까지 한참 동안 더 졸여서 완성합니다.