오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
토마토 가스파초 물회
새콤한 토마토 가스파초에 광어회와 채소를 더해 차갑게 즐기는 상큼한 여름 물회. 설탕 없이 완숙 토마토의 자연 단맛과 풍미가 살아 있는 건강 해장식.
글 · 레시피
RecipeX
4.134개의 평가
SERVES 2·0 MIN·🍲 해장 / 🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
완숙토마토4개3,000원
토마토 주스1컵1,000원
소금1큰술40원
백후추0.5g50원
적양파0.5개500원
레드파프리카1개1,500원
발사믹 비네거1큰술200원
엑스트라 버진 올리브 오일2큰술800원
다진 마늘1작은술100원
타바스코5ml400원
레몬즙1큰술150원
바질5g750원
광어회200g10,000원
당근1개800원
오이1개800원
루꼴라10g1,100원
샬롯1개800원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분358kcal
열량
25g
단백질
33g
탄수화물
34g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00완숙 토마토 4개를 큰 사이즈로 썰어 칼에 바늘처럼 칼자국을 내고 속을 파냅니다. 하얀 부분은 맛이 없어 제거하고 조그맣게 썰어 준비합니다. 이렇게 하면 갈 때 부드럽게 섞입니다.
- 01발사믹 비네거 1큰술레드파프리카 1개다진 마늘 1작은술타바스코 5ml백후추 0.5g적양파 0.5개레몬즙 1큰술소금 1큰술적양파 0.5개와 레드파프리카 1개를 작게 다져 밑간합니다. 다진 마늘 1작은술, 발사믹 비네거 1큰술, 올리브 오일 2큰술, 레몬즙 1큰술, 타바스코 약간, 소금과 백후추 약간을 넣고 반나절 정도 마리네이드 해 물기를 빼냅니다. 삼투압으로 재료가 부드러워집니다.
- 02토마토 주스 1컵바질 5g끓인 토마토 주스 1컵과 바질 약간을 추가합니다. 모든 재료를 블렌더에 넣고 갈아줍니다. 고운 채로 내리는 대신 블렌더로 거칠게 갈아 식감을 살려 차갑게 냉동고에 넣습니다.
- 03당근 1개오이 1개오이 1개와 당근 1개를 회전체칼로 얇게 채 썰어 준비합니다. 껍질을 제거하고 가운데 씨 부분을 끼워 돌리면 북채처럼 나옵니다. 채소가 아삭하게 유지되도록 합니다.
- 04백후추 0.5g광어회 200g루꼴라 10g소금 1큰술바질 5g샬롯 1개광어회 200g을 한입 크기로 썰고 루꼴라 약간, 바질 약간, 다진 샬롯 약간을 넣어 소금과 백후추 약간으로 살짝 밑간합니다. 회무침처럼 살짝 재워 산으로 익히면 겉이 하얘지면서 부드러워집니다.
- 05광어회 200g샬롯 1개갈은 토마토 가스파초에 광어회, 채소, 샬롯 등을 모두 넣고 섞습니다. 마지막에 들기름이나 참기름을 살짝 뿌려 풍미를 더합니다. 차갑게 식혀 먹으면 토마토 풍미가 진해집니다.
