오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
시래기된장국
깊고 구수한 국물에 시래기의 쫄깃한 식감이 조화된 전통 된장국. 멸치육수와 들깨가루로 풍미를 깊게 업그레이드했습니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·30 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
시래기350g5,250원
된장2큰술360원
대파1대400원
청양고추2개500원
멸치코인육수1알200원
액젓2스푼100원
국간장2큰술200원
고춧가루1작은술90원
다진마늘1스푼210원
들깨가루24g600원
물1500ml1,500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분140kcal
열량
10g
단백질
15g
탄수화물
14g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00시래기 350g된장 2큰술물 1500ml00:00/ 05:00시래기는 깨끗이 씻어 한 입 크기로 썰고 냄비에 담아 된장 2스푼을 넣고 잘 버무려 5분 정도 재워둡니다. 이렇게 재워두면 된장이 시래기에 잘 배어들어 국물이 더 진해집니다.
- 01청양고추 2개대파 1대대파 한 뿌리와 청양고추 2개를 송송 썰어 준비합니다. 이 재료들이 국에 아삭한 식감과 매운맛을 더해줍니다.
- 02멸치코인육수 1알시래기 350g물 1500ml00:00/ 15:00재워둔 시래기 냄비에 물 1리터를 붓고 멸치코인육수 1알을 넣어 끓어오르면 뚜껑을 닫고 중불에서 15분간 푹 끓입니다. 육수가 우러나 구수한 맛의 기반이 됩니다.
- 03고춧가루 1작은술국간장 2큰술액젓 2스푼물 1500ml00:00/ 15:0015분 후 졸아든 물 500ml를 보충하고 액젓 2스푼, 국간장 2스푼, 고춧가루 1스푼을 넣어 강불로 바글바글 한 번 더 끓입니다. 양념이 골고루 섞여 국물이 진해질 때까지 끓입니다.
- 04청양고추 2개들깨가루 24g대파 1대물 1500ml끓어오르면 썰어둔 대파, 청양고추, 다진 마늘 1스푼, 들깨가루 3스푼을 넣고 한 소끔 더 끓여 불을 끕니다. 들깨가루가 고소함을 더하며 국물이 걸쭉해집니다.
