오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
세상에서 가장 맛있는 제육볶음
부드럽고 쫄깃한 목살에 불맛과 깊은 마늘 풍미가 스며든 매콤달콤한 제육볶음. 김치 색기와 잘 볶은 야채로 풍미와 식감이 조화롭습니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·35 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지 목살500g12,500원
돼지 지방20g20원
마늘20개2,000원
양파0.5개400원
대파1대400원
양배추0.5개2,000원
청양고추2개500원
김치200g3,000원
굵은 고춧가루10g30원
고추장1큰술200원
양조간장2큰술200원
참기름2큰술760원
물엿3큰술240원
생강5g100원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
식초1큰술30원
이 레시피에 약 22,520원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분1123kcal
열량
50g
단백질
66g
탄수화물
151g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00마늘 20개00:00/ 30:00마늘 20알을 기름에 넣고 중불에서 10분간 익힌 후 색이 나기 시작하면 약불로 줄여 20분간 더 익혀 마늘 꽁피를 만듭니다. 체에 걸러 기름과 마늘을 분리한 후 마늘을 으깨 페이스트로 만들어 둡니다. 이렇게 하면 마늘의 자극적인 향이 사라지고 깊은 단맛이 나서 소스 풍미를 높입니다.
- 01청양고추 2개양배추 0.5개양파 0.5개대파 1대김치 200g양파 1/2개를 두께 있게 슬라이스하고 대파 흰부분 1줄기를 비슷한 크기로 썰며 청양고추 2개를 한입 크기로 자릅니다. 양배추를 양파와 비슷한 양으로 한입 크기로 썰고 김치 2줄기를 물에 씻어 곱게 다집니다. 이렇게 준비하면 야채가 균일하게 볶여 식감이 살아납니다.
- 02돼지 목살 500g돼지 목살 500g을 키보 모양으로 썰고 지방을 작은 큐브로 분리합니다. 지방은 기름을 내기 위해 따로 준비합니다. 균일한 크기로 썰면 마이야르 반응이 전체적으로 잘 일어나 불맛이 깊게 배입니다.
- 03굵은 고춧가루 10g양조간장 2큰술고추장 1큰술참기름 2큰술마늘 20개물엿 3큰술생강 5g소스 재료로 굵은 고춧가루 1스푼, 양조간장 2스푼, 참기름 2스푼, 물엿 3스푼, 마늘 꽁피 페이스트, 고추장 1스푼, 생강 0.5스푼을 넣고 잘 섞습니다. 마늘의 자극 향이 빠진 부분을 생강으로 보충해 양념의 균형을 맞춥니다.
- 04돼지 지방 20g김치 200g00:00/ 05:00팬에 돼지 지방을 넣고 중불에서 기름이 나올 때까지 볶은 후 다진 김치를 넣어 강불로 5분간 볶아 색이 날 때까지 익힙니다. 김치 색이 나면 준비한 소스에 넣어 양념장을 완성합니다. 김치 볶음으로 풍미를 더해 직접 넣지 않고도 깊은 맛을 냅니다.
- 05마늘 20개소금 0.5큰술후추 0.5작은술뜨거운 팬에 마늘 기름을 두르고 목살을 넣어 소금과 후추로 간한 후 색이 날 때까지 볶습니다. 색이 충분히 나면 토치로 불맛을 입혀줍니다. 가정에서 불맛을 내기 어렵기 때문에 토치를 활용하면 전문가 수준의 풍미가 납니다.
- 06청양고추 2개양배추 0.5개마늘 20개양파 0.5개대파 1대소금 0.5큰술불맛 입힌 고기를 빼두고 팬에 마늘 기름을 둘러 양파, 대파, 청양고추, 양배추를 넣어 소금으로 간하며 볶습니다. 윤기가 나고 기름에 코팅되면 토치로 불맛을 더해 숨이 약간 죽을 때까지 합니다. 야채를 잘 볶아야 제육의 전체 맛이 살아납니다.
- 07식초 1큰술00:00/ 03:00야채에 불맛이 입으면 고기와 양념장을 넣어 잘 섞습니다. 고기와 야채가 이미 익었으므로 섞는 개념으로 중불에서 2-3분간 버무려줍니다. 마지막에 식초 1스푼을 넣어 산미를 더해 맛의 밸런스를 잡습니다.
