오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
정지선표 초간단 새콤 매콤 두부피 냉채
두부피를 면처럼 썰어 새콤달콤한 소스와 매콤한 라조장을 곁들인 다이어트 건강식입니다. 아삭한 채소와 고소한 땅콩이 어우러져 풍부한 식감을 자랑합니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
두부피200g800원
파기름6티스푼100원
다진 마늘1티스푼20원
치킨 파우더1티스푼30원
라조장6티스푼200원
설탕1큰술40원
고춧가루2큰술540원
샐러리30g300원
소고기채30g1,000원
오이0.5개400원
흑식초4티스푼50원
백식초2티스푼30원
땅콩30g390원
고수10g300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분859kcal
열량
52g
단백질
53g
탄수화물
59g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00두부피 200g종잇장 같은 두부피 200g을 돌돌 말아 0.5cm 정도의 일정한 두께로 얇게 채 썰어 면처럼 만듭니다. 이렇게 썰면 양념이 면 사이사이에 잘 배어들어 맛이 좋아집니다.
- 01두부피 200g채 썬 두부피를 찬물에 가볍게 헹군 뒤, 손으로 꽉 짜서 물기를 완전히 제거합니다. 물기를 잘 빼야 나중에 양념이 겉돌지 않고 두부피에 찰떡같이 달라붙습니다.
- 02파기름 6티스푼프라이팬에 파기름 6티스푼을 넣고 중불에서 보글보글 끓을 때까지 충분히 가열합니다. 기름이 뜨거워야 양념에 부었을 때 재료의 향을 순간적으로 끌어올릴 수 있습니다.
- 03치킨 파우더 1티스푼다진 마늘 1티스푼고춧가루 6작은술두부피 200g라조장 6티스푼설탕 1큰술볼에 물기를 뺀 두부피를 담고 다진 마늘 1티스푼, 치킨 파우더 1티스푼, 라조장 6티스푼, 설탕 3티스푼, 고춧가루 6티스푼을 순서대로 넣습니다. 라조장은 한 달 정도 숙성된 것을 사용하면 더욱 깊은 맛이 납니다.
- 04소고기채 30g샐러리 30g샐러리를 얇게 채 썰어 준비하고, 미리 익혀둔 소고기채 30g과 함께 양념이 담긴 볼에 넣습니다. 소고기채는 경장육사에 들어가는 것처럼 얇게 준비하는 것이 식감에 도움이 됩니다.
- 05고춧가루 6작은술파기름 6티스푼끓여둔 뜨거운 파기름을 볼 안의 양념과 재료 위에 골고루 부어 기름 샤워를 시킵니다. 기름의 열기로 마늘과 고춧가루의 풍미가 폭발하며, 손으로 조심스럽게 버무려 양념을 입힙니다.
- 06샐러리 30g오이 0.5개채 썬 오이와 남은 샐러리를 볼에 추가하여 푸짐하게 섞어줍니다. 채소는 마지막 단계에 넣어야 아삭한 식감이 죽지 않고 살아있어 신선한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 07흑식초 4티스푼백식초 2티스푼땅콩 30g흑식초 4티스푼, 백식초 2티스푼을 넣어 새콤한 맛을 더하고 땅콩 1줌을 넣어 고소함을 더합니다. 흑식초는 일반 식초보다 향이 진해 중식 냉채의 풍미를 한층 높여줍니다.
- 08두부피 200g고수 10g완성된 두부피 냉채를 접시에 소복하게 담고 취향에 따라 고수를 듬뿍 올려 마무리합니다. 고수는 특유의 향으로 냉채의 끝맛을 깔끔하게 잡아주는 역할을 합니다.