오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
막걸리 수육 국물 떡볶이 (가루 떡볶이)
막걸리 수육의 진한 육수를 베이스로 각종 감칠맛 가루를 아낌없이 넣어 만든 중독성 강한 김풍 작가표 국물 떡볶이입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
막걸리 수육 육수1냄비3,000원
대파2대800원
식용유45ml270원
간장2큰술50원
고춧가루4큰술1,080원
마약 떡볶이 소스 가루1봉지1,500원
미원2큰술300원
치킨스톡1큰술450원
다시다1큰술150원
설탕3큰술120원
알룰로스2큰술400원
밀떡500g2,500원
어묵125g1,250원
남은 수육300g4,500원
주꾸미200g4,000원
라면사리1개800원
물100ml100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1547kcal
열량
52g
단백질
191g
탄수화물
191g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00대파 2대대파 2대를 주방 가위를 이용해 큼직하게 썰어 준비합니다. 파를 넉넉히 넣어야 풍미가 살아납니다.
- 01고춧가루 12작은술식용유 45ml대파 2대간장 2큰술팬에 식용유를 두르고 썬 대파를 넣어 강불에서 볶아 파기름을 냅니다. 파향이 올라오면 간장 2큰술과 고춧가루 4큰술을 넣어 고추기름 베이스를 만듭니다.
- 02물 100ml준비된 고추기름 베이스에 막걸리 수육을 만들고 남은 진한 육수를 모두 붓습니다. 막걸리 성분 덕분에 국물이 그레이비 소스처럼 걸쭉해집니다.
- 03마약 떡볶이 소스 가루 1봉지치킨스톡 3작은술다시다 3작은술미원 6작은술물 100ml마약 떡볶이 소스 가루 1봉지, 미원 1큰술, 치킨스톡 1큰술, 다시다 1큰술을 넣어 감칠맛을 극대화합니다. 모든 재료가 가루 형태라 국물에 잘 녹아듭니다.
- 04남은 수육 300g밀떡 500g어묵 125g물 100ml물에 씻은 밀떡과 가위로 큼직하게 썬 어묵을 넣습니다. 이어서 남은 수육 고기도 먹기 좋은 크기로 썰어 함께 넣고 끓입니다.
- 05알룰로스 2큰술설탕 3큰술설탕 3큰술과 알룰로스 2큰술을 넣어 단맛을 조절합니다. 떡볶이는 충분히 달아야 시장에서 파는 맛이 납니다.
- 06라면사리 1개물 100ml라면사리 1개를 넣고 국물이 면에 잘 배도록 끓입니다. 국물이 너무 졸아들면 물을 조금씩 추가하여 농도를 맞춥니다.
- 07주꾸미 200g00:00/ 02:00마지막으로 손질된 주꾸미를 넣고 1~2분간 짧게 익힙니다. 주꾸미는 오래 익히면 질겨지므로 마지막에 넣는 것이 핵심입니다.
- 08미원 6작은술물 100ml미원 1큰술을 추가로 더 넣어 마무리 간을 합니다. 국물이 바글바글 끓어오르면 완성입니다.
