오늘의 한 그릇 · 🔌 에어프라이어
고추바사삭 날개
바사삭 튀김옷을 입힌 닭날개에 고춧가루와 카레가루로 고추 맛을 낸 후 매콤달콤 마블링 소스를 발라 바삭하고 진한 맛의 치킨.
글 · 레시피
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SERVES 1·60 MIN·🔌 에어프라이어 / 🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
닭날개500g6,000원
밀가루10g20원
물100ml100원
감자전분40g240원
빵가루40g240원
고춧가루2큰술540원
파슬리1큰술450원
카레가루1큰술50원
다진마늘1큰술210원
맛술2큰술180원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
마요네즈3큰술360원
쓰리라차1큰술40원
알룰로스1큰술200원
식초0.5큰술15원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1858kcal
열량
102g
단백질
116g
탄수화물
115g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00닭날개 500g밀가루 10g물 100ml00:00/ 40:00닭날개를 밀가루를 푼 물에 담가 20분 정도 놔두어 잡내를 약간 제거합니다. 우유나 쌀뜨물을 대신 사용해도 되며 연기가 날 정도로 오래 담그지 말고 20분 정도면 충분합니다. 이렇게 하면 닭의 누린내가 줄어 깔끔한 맛이 납니다.
- 01감자전분 40g고춧가루 6작은술카레가루 1큰술빵가루 40g파슬리 3작은술감자전분 4큰술, 빵가루 4큰술, 고춧가루 2큰술, 파슬리 1큰술, 카레가루 1큰술을 볼에 넣고 잘 섞어 튀김옷을 만듭니다. 파슬리는 없으면 생략해도 되며 고춧가루와 카레가루가 고추바사삭 맛의 핵심입니다. 골고루 섞어 가루가 뭉치지 않게 합니다.
- 02마요네즈 3큰술쓰리라차 1큰술알룰로스 1큰술식초 0.5큰술마요네즈 3큰술, 쓰리라차 1큰술, 알룰로스 1큰술, 식초 0.5큰술을 섞어 마블링 소스를 만듭니다. 비율에서 조금 벗어나도 괜찮아 소스가 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 이 소스가 치킨의 맛을 극대화합니다.
- 03다진마늘 1큰술닭날개 500g맛술 2큰술소금 0.5큰술후추 0.5작은술00:00/ 05:00잡내 제거한 닭날개를 물기 제거 후 다진마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 골고루 무쳐 5분 정도 재워둡니다. 맛술은 소주로 대체 가능하며 중간에 한 번 저어 골고루 스며들게 합니다. 재우면 닭살이 부드럽고 간이 배입니다.
- 04닭날개 500g재운 닭날개에 준비한 튀김옷 가루를 골고루 묻혀줍니다. 손으로 꾹꾹 눌러 가루가 잘 붙도록 하며 닭 전면에 바사삭 튀김옷이 입혀질 때까지 합니다. 이렇게 하면 겉바속촉 식감이 살아납니다.
- 05닭날개 500g00:00/ 65:00에어프라이어에 튀김옷 입힌 닭날개를 넣고 180도에서 20분 굽습니다. 중간에 한 번 저어 골고루 익히고 뒤집어서 200도에서 15분 더 굽습니다. 닭이 노릇노릇해지고 바삭해지면 완성되며 뒤집기 귀찮으면 25~30분 그냥 굽습니다.
- 06닭날개 500g구운 닭날개에 마블링 소스를 골고루 발라줍니다. 뜨거울 때 바르면 소스가 잘 스며들며 한 입 베어 물면 바사삭 소리가 납니다. 플레이팅 후 바로 드세요.
