오늘의 한 그릇 · 🏕️ 캠핑
묵은지 통삼겹 김치찌개
촉촉하고 부드러운 통삼겹살의 시어링 풍미와 묵은지 김치의 깊은 국물이 어우러진 진한 김치찌개. 만능양념장으로 맛을 업그레이드한 특별 버전.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·35 MIN·🏕️ 캠핑 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
묵은지 김치900g2,500원
통삼겹살600g10,800원
양파0.5개400원
대파1대400원
고춧가루1큰술270원
고추장0.5큰술100원
진간장0.5큰술50원
액젓0.5큰술50원
매실청0.5큰술50원
들기름0.5큰술225원
다진마늘1큰술210원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
생수100ml10원
기름10ml30원
이 레시피에 약 15,235원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1050kcal
열량
60g
단백질
35g
탄수화물
154g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00통삼겹살 600g소금 0.5큰술후추 0.5작은술00:00/ 05:00통삼겹살에 소금 한꼬집과 후추 한꼬집을 뿌려 기본 밑간을 합니다. 이렇게 간을 하면 고기 맛이 더 살아납니다. 5분 정도 재워둡니다.
- 01고춧가루 3작은술다진마늘 1큰술고추장 0.5큰술진간장 0.5큰술매실청 0.5큰술들기름 0.5큰술액젓 0.5큰술소금 0.5큰술후추 0.5작은술볼에 고춧가루 1큰술, 고추장 0.5큰술, 진간장 0.5큰술, 액젓 0.5큰술, 매실청 0.5큰술, 들기름 0.5큰술, 다진마늘 1큰술, 소금 한꼬집, 후추 한꼬집을 넣고 잘 섞어 만능양념장을 만듭니다. 이 양념장이 김치찌개의 풍미를 높여줍니다.
- 02양파 0.5개대파 1대양파 0.5개를 어슷 썰고 대파 1대를 어슷 썰어 준비합니다. 김치는 통째로 사용합니다.
- 03통삼겹살 600g기름 10ml00:00/ 02:00팬에 기름을 약간 두르고 중강불에서 통삼겹살을 올려 겉면이 노릇노릇해질 때까지 약 2분간 구워 시어링합니다. 한 번에 너무 많이 올리지 말고 온도가 떨어지지 않게 구워 색깔을 예쁘게 내세요. 구운 고기를 잠시 빼둡니다.
- 04양파 0.5개대파 1대기름 10ml00:00/ 02:00같은 팬에 남은 삼겹살 기름을 활용해 썬 양파와 대파를 넣고 중불에서 숨이 죽을 정도로 약 2분간 볶습니다. 돼지기름이 야채에 스며들어 맛이 더 진해집니다.
- 05묵은지 김치 900g통삼겹살 600g양파 0.5개대파 1대볶은 양파 대파 위에 구운 통삼겹살을 올리고 묵은지 김치 900g와 김칫국물을 넣습니다. 미리 만든 양념장을 모두 넣습니다.
- 06생수 100ml00:00/ 20:00김치가 자작하게 잠길 정도로 생수를 붓고 중불에서 20분간 충분히 끓여줍니다. 김치가 푹 익고 국물이 우러나면 불을 끕니다. 식히면 간이 더 배어 내일 먹기 좋습니다.