오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
고깃집 된장찌개
고깃집의 진하고 걸쭉한 된장 국물에 돼지고기와 사골박이 어우러져 깊은 맛이 나는 찌개입니다. 쌈장과 고추장을 볶아내 기본 양념의 풍미를 극대화합니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
식용유15ml90원
된장3큰술540원
쌈장3큰술450원
고추장1큰술200원
물400ml400원
사골박50g300원
양파0.5개400원
돼지고기 반모100g1,200원
버섯30g450원
대파0.5대200원
멸치 다시5g50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분347kcal
열량
23g
단백질
19g
탄수화물
41g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00식용유 15ml고추장 1큰술된장 3큰술쌈장 3큰술냄비에 식용유 1숟가락을 두르고 된장과 쌈장 각 3숟가락을 넣은 후 약한 불에서 볶아줍니다. 중간에 고추장 1숟가락을 추가해 함께 볶아 양념의 맛을 살려줍니다. 볶음이 마무리되면 향이 진하게 올라옵니다.
- 01물 400ml볶은 양념에 종이컵으로 물 2컵을 부어 넣고 중불로 올려 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 거품을 살짝 걷어내 국물이 맑아지도록 합니다. 끓는 소리가 나면 재료 추가 타이밍입니다.
- 02사골박 50g물 400ml00:00/ 02:00물이 끓으면 사골박을 조금 썰어 넣어줍니다. 사골박이 부드럽게 익도록 1-2분 더 끓입니다. 고깃집 스타일의 깊은 국물을 위해 필수입니다.
- 03양파 0.5개양파 반 개를 채썰어 넣어줍니다. 양파가 살짝 익어 투명해질 때까지 끓입니다. 단맛과 아삭함을 더해줍니다.
- 04돼지고기 반모 100g물 400ml00:00/ 03:00돼지고기 반모를 한입 크기로 잘라 넣어줍니다. 고기가 익어 하얗게 변할 때까지 2-3분 끓여 누린내를 제거합니다. 고기 풍미가 국물에 배이도록 합니다.
- 05버섯 30g냉장고에 있는 버섯을 썰어 넣어줍니다. 버섯이 부드러워질 때까지 끓입니다. 식감과 감칠맛을 보강합니다.
- 06대파 0.5대대파를 썰어 마지막에 넣어줍니다. 대파가 시들어지면 불을 끕니다. 신선한 향을 더해 마무리합니다.
- 07멸치 다시 5g물 400ml00:00/ 00:30음식점 맛을 내기 위해 멸치 다시 반 숟가락을 넣고 30초 더 끓여줍니다. 다시가 우러나 깊은 맛이 납니다. 국물이 걸쭉해지면 완성입니다.
