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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

애호박 돼지찌개

얼큰 칼칼한 국물에 부드러운 돼지고기와 애호박이 어우러져 밥도둑으로 손색없는 찌개입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
애호박 돼지찌개
Fig. 01 · 애호박 돼지찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
돼지고기(찌개용)450g4,500원
애호박2/3개524원
대파1대154원
양파1/2개143원
당근1/4개120원
청양고추2개127원
다시마육수1.2l600원
식용유2큰술145원
고춧가루3큰술621원
멸치까나리 액젓1큰술100원
새우젓1큰술316원
다진마늘1큰술65원
다진생강1/2작은술32원
맛술1큰술59원
후추약간10원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
356kcal
열량
23g
단백질
12g
탄수화물
129g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    청양고추 2개애호박 2/3개대파 1대양파 1/2개당근 1/4개
    돼지고기는 찌개용으로 준비해 한입 크기로 썰고, 애호박은 반달 모양으로 썰며, 양파와 당근은 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기 합니다. 이렇게 썰어야 재료가 고루 익고 식감이 좋습니다.
  2. 01
    식용유 2큰술맛술 1큰술
    냄비에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 달군 뒤 돼지고기를 넣고 핏물이 없어질 때까지 볶습니다. 고기가 겉면이 익으면 맛술 1큰술을 넣어 잡내를 제거합니다.
  3. 02
    고춧가루 3큰술
    00:00/ 01:00
    고기가 어느 정도 익으면 고춧가루 3큰술을 넣고 고기에 고춧가루가 잘 코팅되도록 1분간 더 볶아줍니다. 이렇게 하면 고추기름이 나와 찌개가 더욱 얼큰해집니다.
  4. 03
    다시마육수 1.2l애호박 2/3개양파 1/2개당근 1/4개
    00:00/ 07:00
    다시마육수 1.2L를 붓고 센불로 끓입니다. 육수가 끓어오르면 중불로 줄이고 애호박, 양파, 당근을 넣습니다. 채소가 익을 때까지 5~7분간 끓입니다.
  5. 04
    멸치까나리 액젓 1큰술다진마늘 1큰술다진생강 1/2작은술새우젓 1큰술후추 약간
    채소가 어느 정도 익으면 멸치까나리 액젓 1큰술, 새우젓 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1/2작은술, 후추 약간을 넣고 간을 맞춥니다. 새우젓은 국물 간을 보면서 조금씩 넣어 짜지 않도록 합니다.
  6. 05
    청양고추 2개대파 1대
    마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후 불을 끕니다. 대파와 청양고추는 마지막에 넣어야 향이 살아있고 아삭한 식감이 남습니다.

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