오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
장어 계란말이 구이
부드럽고 달콤한 일본식 계란말이 위에 데리야키 소스로 조려낸 장어를 올린 고단백 보양식입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
장어 (초벌)1.2kg48,000원
달걀6개2,400원
설탕0.1큰술4원
소금0.1큰술4원
미림1큰술300원
데리야키 소스1팩2,000원
물40ml40원
깻잎5장250원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1053kcal
열량
82g
단백질
14g
탄수화물
223g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00초벌된 장어를 기름을 두르지 않은 팬에 올립니다. 이때 껍질 부분부터 바닥으로 가게 하여 구워야 살이 부서지지 않고 고소하게 익습니다.
- 01장어를 한입 크기로 자른 뒤 속살까지 노릇하게 굽습니다. 토치를 사용하여 장어 표면에 불향을 입히면 풍미가 훨씬 좋아집니다.
- 02달걀 6개설탕 0.1큰술소금 0.1큰술미림 1큰술물 40ml볼에 달걀 6개를 풀고 설탕, 소금, 미림을 넣어 잘 섞어줍니다. 섞인 달걀물을 고운 체에 한 번 걸러내면 알끈이 제거되어 훨씬 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.
- 03물 40ml사각 팬에 달걀물을 조금씩 부어가며 돌돌 말아 두툼한 일본식 계란말이를 만듭니다. 약불에서 천천히 익혀야 색이 예쁘고 타지 않습니다.
- 04데리야키 소스 1팩물 40ml팬에 제공된 데리야키 소스와 물을 약간 섞어 끓입니다. 소스가 끓어오르면 구워둔 장어를 넣고 소스가 걸쭉하게 배어들 때까지 조려줍니다.
- 05깻잎 5장완성된 계란말이를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담습니다. 그 위에 조린 장어를 올리고 얇게 채 썬 깻잎을 고명으로 올려 마무리합니다.
