오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
콩나물 알찜
매콤하고 쫄깃한 해물과 통통한 콩나물이 어우러진 푸짐한 찜요리. 소스가 잘 배어 비주얼 좋고 5인분 거뜬합니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 5·20 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
5인분
콩나물500g1,500원
동태알30g1,500원
명태곤이30g1,000원
콩나물 데친 육수1컵50원
간장2큰술50원
설탕1큰술40원
미림2큰술600원
참치액1큰술30원
다시다1.5작은술75원
다진마늘3큰술630원
고춧가루6큰술1,620원
후추0.5작은술120원
전분24g120원
식용유45ml270원
대파0.5대200원
미나리30g450원
청양고추2개500원
참기름0.5큰술190원
참깨1작은술100원
이 레시피에 약 9,045원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분252kcal
열량
11g
단백질
25g
탄수화물
66g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00콩나물 500g00:00/ 01:00가장 큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓인 후 찜용 콩나물 500g을 넣어 1분간 데칩니다. 데친 콩나물은 찬물에 헹구어 식히고 데친 물은 버리지 말고 육수로 사용합니다. 이렇게 데치면 콩나물이 덜 질겨지고 화력이 약한 집에서도 잘 됩니다.
- 01명태곤이 30g콩나물 500g동태알 30g00:00/ 02:00같은 끓는 콩나물 데친 물에 해동한 동태알과 명태곤이를 넣고 1~2분간 살짝 데칩니다. 데칠 때 술을 약간 넣으면 비린내가 빠지고 좋습니다. 너무 오래 데치면 부서지니 해물이 살짝 익을 때까지만 합니다.
- 02콩나물 데친 육수 1컵다진마늘 3큰술고춧가루 18작은술참치액 1큰술다시다 1.5작은술간장 2큰술설탕 1큰술미림 2큰술후추 0.5작은술전분 24g콩나물 데친 육수 1컵에 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 미림 2큰술, 참치액 1큰술, 다시다 0.5큰술, 다진마늘 3큰술, 고춧가루 6큰술, 후추 약간, 전분 2큰술을 넣고 잘 섞습니다. 전분은 먼저 풀어 뭉침을 방지하고 고운 고춧가루를 쓰면 색이 예뻐집니다. 마늘이 많이 들어가야 감칠맛이 강해집니다.
- 03청양고추 2개미나리 30g대파 0.5대대파, 미나리, 청양고추를 썰어 준비합니다. 약간만 넣어도 퀄리티가 올라갑니다. 채소는 마지막에 넣어 아삭함을 살려줍니다.
- 04식용유 45ml00:00/ 02:00넓은 웍에 식용유 3큰술을 두르고 중불로 달군 후 데친 해물을 넣고 볶습니다. 해물에서 국물이 나와 바글바글 끓기 시작할 때까지 1~2분 볶아 속까지 익힙니다. 기름에 먼저 볶아 화력을 보완합니다.
- 05청양고추 2개콩나물 500g미나리 30g전분 24g대파 0.5대볶는 해물 위에 썰은 대파, 미나리, 청양고추, 데친 콩나물을 올리고 준비한 소스를 모두 부어 강한 불로 잘 섞습니다. 재료들이 어우러지며 소스가 끓기 시작하면 전분이 자연히 농도를 잡아줍니다. 물이 많이 나오지 않게 강불로 빠르게 합니다.
- 06참기름 0.5큰술간장 2큰술참깨 1작은술00:00/ 00:30소스가 걸쭉해지고 비주얼이 잡히면 불을 약간 줄이고 참기름 한 바퀴를 둘러주며 30초 더 섞습니다. 마지막에 참깨를 뿌려 마무리합니다. 너무 오래 볶지 말고 간을 최종 확인해 싱거우면 간장 약간 추가합니다.