오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
유린기
폭신하고 부드러운 닭다리살 튀김에 매콤새콤한 유린기 소스를 듬뿍 뿌려 씹는 맛과 향이 살아나는 중식 요리.
글 · 레시피
RecipeX
4.25개의 평가
SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭다리살600g7,200원
청주30ml150원
소금0.2큰술8원
굵은후추0.5작은술30원
달걀1개200원
물15ml15원
밀가루15g30원
튀김가루30g90원
설탕1.5큰술60원
간장20ml80원
식초1.5큰술45원
참기름0.5큰술190원
대파1대400원
생강20g400원
다진마늘0.5큰술105원
쪽파10g100원
고춧가루0.5작은술45원
양상추200g1,800원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분808kcal
열량
62g
단백질
40g
탄수화물
85g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00닭다리살 600g닭다리살의 지방을 칼로 적당히 제거한 후 칼등으로 두드려 펴줍니다. 이렇게 하면 고기가 폭신하고 부드러워져 맛이 배어들기 쉽습니다. 큼직하게 4등분으로 썰어 준비합니다.
- 01닭다리살 600g굵은후추 0.5작은술청주 30ml소금 0.2큰술00:00/ 30:00닭다리살에 청주 30ml, 소금 0.5작은술, 굵은후추 0.5작은술을 넣고 손으로 잘 주물러 30분간 밑간합니다. 밑간으로 고기의 누린내가 빠지고 양념이 스며들어 맛이 좋아집니다.
- 02닭다리살 600g튀김가루 30g밀가루 15g달걀 1개물 15ml달걀 1개를 깨서 물 1큰술, 밀가루 15g, 튀김가루 30g을 섞어 튀김옷 반죽을 만듭니다. 달걀을 넣으면 튀김옷이 바삭하면서 속은 폭신해 부드러운 닭다리살과 잘 어울립니다.
- 03양상추 200g양상추 밑동을 잘라내고 손으로 적당히 찢어 깨끗이 씻은 후 물기를 완전히 제거합니다. 물기가 있으면 소스가 묽어지므로 키친타월로 꼭 제거해야 소스 맛이 제대로 배어듭니다.
- 04닭다리살 600g00:00/ 08:00밑간한 닭다리살에 튀김옷을 골고루 입혀 170도 기름에 7~8분간 튀깁니다. 속살이 부드럽고 튀김옷이 바삭해질 때까지 튀겨 건져 물기를 제거합니다.
- 05다진마늘 0.5큰술고춧가루 0.5작은술참기름 0.5큰술설탕 1.5큰술간장 20ml식초 1.5큰술대파 1대생강 20g쪽파 10g물 15ml설탕 20ml, 간장 20ml, 식초 20ml, 참기름 10ml, 물 10ml을 섞어 소스를 만듭니다. 대파 1대, 생강 2큰술, 다진마늘 1작은술, 쪽파 1큰술, 고춧가루 0.5작은술을 뿌리기 직전 섞어 향신료를 준비합니다.
- 06닭다리살 600g양상추 200g양상추를 그릇 바닥에 깔고 튀긴 닭다리살을 쌓아 담습니다. 향신료 듬뿍 넣은 소스를 뜨거운 닭 위에 듬뿍 뿌려 마무리합니다. 마지막에 향신료를 넣어야 씹는 맛과 향이 살아납니다.