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오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절

아삭하고 시원한 석박지 담그는 법

여름 무의 아삭한 식감을 살려 간편하게 담그는 시원하고 감칠맛 나는 석박지 레시피입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티 / 🍱 도시락
아삭하고 시원한 석박지 담그는 법
Fig. 01 · 아삭하고 시원한 석박지 담그는 법사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
1개1,182원
천일염2큰술138원
고춧가루5큰술1,035원
마늘10알500원
쪽파8뿌리278원
양파1개286원
생강1/2큰술81원
새우젓2큰술632원
멸치액젓2큰술300원
찹쌀풀3큰술150원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
131kcal
열량
4g
단백질
16g
탄수화물
4g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    천일염 2큰술 1개
    00:00/ 30:00
    무를 깨끗이 씻어 반달 모양으로 썰어줍니다. 썰어둔 무에 설탕 1큰술과 천일염 2큰술을 넣고 30분간 절여주며, 중간에 한 번 뒤집어 골고루 절여지게 합니다.
  2. 01
    1개
    00:00/ 20:00
    절인 무를 소쿠리에 옮겨 담고 20분 정도 물기를 충분히 빼줍니다. 여름 무는 수분이 많아 이 과정을 거쳐야 아삭한 식감이 유지됩니다.
  3. 02
    고춧가루 5큰술 1개
    물기를 뺀 무에 고춧가루 3큰술을 먼저 넣고 버무려 무에 붉은 색을 입힙니다.
  4. 03
    멸치액젓 2큰술새우젓 2큰술찹쌀풀 3큰술마늘 10알쪽파 8~10뿌리양파 1개생강 1/2큰술
    다진 마늘, 다진 생강, 썰어둔 쪽파와 양파, 새우젓, 멸치액젓, 설탕 1큰술, 찹쌀풀을 넣고 골고루 버무립니다.
  5. 04
    고춧가루 5큰술
    마지막으로 고춧가루 2큰술을 추가하여 색을 진하게 입히고 마무리합니다.

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