오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
흑백요리사 서울엄마의 불고기 황금 레시피
흑백요리사 서울엄마가 공개하는 실패 없는 불고기 양념 황금 비율입니다. 배즙과 양파즙을 활용해 고급스러운 단맛과 부드러운 육질을 살린 것이 핵심입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소고기(불고기용)600g20,000원
간장(501)1국자100원
청주67ml335원
설탕7큰술280원
배즙0.3컵100원
양파즙0.3컵50원
꿀0.3큰술120원
참기름2큰술760원
후추0.3작은술72원
이 레시피에 약 21,817원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분907kcal
열량
72g
단백질
73g
탄수화물
64g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00불고기용 소고기 600g(한 근)을 준비하여 볼에 담습니다. 고기의 핏물을 키친타월로 가볍게 눌러 제거하면 잡내를 줄일 수 있습니다.
- 01청주 67ml설탕 7큰술배즙 0.3컵간장 1국자, 청주 1/3국자, 설탕 0.5국자를 넣습니다. 이때 설탕은 0.5국자보다 살짝 적게 넣어야 나중에 추가할 배즙의 단맛과 균형이 맞습니다.
- 02양파즙 0.3컵배즙 0.3컵배즙 1/4컵과 양파즙 1/4컵을 부어줍니다. 배즙은 고기를 연하게 만드는 연육 작용을 돕고 양파즙은 풍미를 깊게 만들어줍니다.
- 03참기름 2큰술후추 0.3작은술꿀 0.3큰술윤기를 내기 위해 꿀 1티스푼을 넣고 참기름을 크게 두세 바퀴 둘러줍니다. 마지막으로 후추를 약간 뿌려 양념을 마무리합니다.
- 04양념이 고기에 잘 배도록 손으로 조물조물 버무립니다. 팬을 달궈 고기를 올리고 국물이 자작하게 졸아들 때까지 중강불에서 볶아 완성합니다.
