오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
아삭아삭 숙주나물
아삭아삭한 식감이 살아있는 숙주나물로, 끓는 물에 식용유를 넣어 삶아 흐물거림 없이 성공적으로 만들 수 있습니다.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 4·10 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
숙주500g2,000원
당근0.5개400원
쪽파30g300원
식용유5ml30원
국간장0.3큰술30원
맛소금0.5작은술50원
꽃소금0.5작은술100원
다진마늘0.3큰술63원
참기름1큰술380원
갈은깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분101kcal
열량
7g
단백질
11g
탄수화물
24g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00숙주 500g숙주 500g을 준비해 눈에 보이는 녹색 껍질 부분만 손으로 제거합니다. 이렇게 하면 물에 감겨서 떨어지지 않고 깨끗해집니다. 먹어도 되지만 제거하면 더 좋습니다.
- 01당근 0.5개당근을 얇게 채썰어 준비합니다. 숙주가 주인공이니 당근은 적게 넣어 당근 맛이 과하지 않게 합니다.
- 02쪽파 30g쪽파 3가닥의 흰 부분 대가리는 얇게 썰고 초록 부분은 송송 썰어 준비합니다. 흰 부분은 매운맛이 강하니 얇게 썰어 균형 맞춥니다.
- 03당근 0.5개00:00/ 00:30물을 팔팔 끓인 후 채에 담긴 당근을 넣고 30초간 데칩니다. 이렇게 데치면 당근 색감이 살아납니다.
- 04식용유 5ml숙주 500g끓는 물에 식용유 1/3 큰술 정도를 돌려 넣습니다. 이 식용유 코팅이 숙주를 아삭하게 유지해줍니다.
- 05숙주 500g00:00/ 02:00물이 팔팔 끓어오를 때 숙주를 넣고 한 번 뒤집은 후 2분 정도 끓입니다. 보글보글 끓을 때 불을 끄면 식감이 아삭아삭합니다.
- 06불을 끄고 바로 체에 걸러 찬물에 넣습니다. 찬물에 식히면 더 이상 익지 않아 아삭함이 유지됩니다.
- 07찬물에 두 번 헹구되 마지막 헹굼은 차갑게 해서 여열을 제거합니다. 물기가 잘 빠지도록 체에 걸쳐 둡니다.
- 08다진마늘 0.3큰술국간장 0.3큰술맛소금 0.5작은술꽃소금 0.5작은술양념으로 국간장 1작은술, 맛소금 0.5작은술, 꽃소금 0.5작은술, 다진마늘 1작은술을 먼저 섞어 간을 맞춥니다. 약간 짜지 않게 소금으로 조절하고 맛을 확인합니다.
- 09국간장 0.3큰술참기름 1큰술갈은깨 1큰술쪽파 30g참기름 1큰술과 갈은깨 1큰술, 썰은 쪽파를 넣고 살살 무칩니다. 레시피대로 국간장과 소금을 정확히 넣어야 맛이 납니다.
