오늘의 한 그릇 · 👶 아이와 함께
옛날 떡볶이
달달하고 맑은 옛날 문방구 스타일 떡볶이로, 소고기 다시다와 미원으로 깊은 육수 맛을 내고 대파로 단맛을 살려 마늘과 양파 없이 구수한 풍미가 핵심입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👶 아이와 함께 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소고기 다시다0.5큰술20원
쌀떡400g2,000원
사각어묵6장800원
대파3대1,200원
물1000ml1,000원
고추장2큰술400원
고춧가루2큰술540원
설탕4큰술160원
미원1.5작은술75원
옥수수전분1작은술4원
간장1큰술30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분815kcal
열량
23g
단백질
168g
탄수화물
19g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00사각어묵 6장대파 3대대파 3대를 크게 썰어 반으로 갈라주세요. 사각어묵 6장을 삼각형으로 썰어 준비합니다. 이렇게 크게 썰면 식감이 살아납니다.
- 01소고기 다시다 0.5큰술미원 1.5작은술물 1000ml00:00/ 03:00팬에 물 1L를 붓고 소고기 다시다 0.5큰술과 미원 0.5큰술을 넣어 강불로 끓여 육수를 만듭니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여 2-3분간 우려내세요. 소고기 다시다가 깊은 맛을 내는 비법입니다.
- 02사각어묵 6장대파 3대물 1000ml00:00/ 02:00끓는 육수에 썰어둔 대파와 사각어묵의 절반을 넣어줍니다. 어묵의 기름과 조미료가 육수에 풀려 풍미가 배어들 때까지 2분간 끓입니다. 이 부분은 국물 맛을 내는 국물용입니다.
- 03고춧가루 6작은술고추장 2큰술설탕 4큰술간장 1큰술00:00/ 03:00설탕 4큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 2큰술, 간장 1큰술을 차례로 넣고 잘 저어 녹입니다. 고춧가루를 먼저 넣어 고추장이 잘 섞이도록 하며 중불에서 3분간 끓여 소스가 끈적해질 때까지 졸입니다. 설탕을 듬뿍 넣어 달달한 맛이 핵심입니다.
- 04쌀떡 400g대파 3대물 1000ml00:00/ 05:00쌀떡 400g를 넣고 3-5분간 끓여 떡이 부드러워지면 남은 어묵과 대파를 추가합니다. 국물이 줄어들어 자작해질 때까지 중불로 졸이세요. 이 어묵은 식감용으로 마지막에 넣어 쫄깃함을 유지합니다.
- 05쌀떡 400g물 1000ml00:00/ 02:00옥수수 전분 1작은술을 소량의 물에 풀어 국물에 부어 넣고 빠르게 저어줍니다. 국물이 걸쭉하고 끈적해질 때까지 1-2분 더 끓입니다. 쌀떡의 단점을 보완해 옛날 떡볶이 같은 농도를 냅니다.
- 06대파 3대물 1000ml국물이 자작해지면 불을 끄고 플레이팅합니다. 위에 대파를 올려 마무리하세요. 건강하고 시각적으로 예쁘게 보입니다.
