오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
간짜장
고소한 라드유와 3대 향신료로 잡내 없이 진하고 걸쭉한 소스에 아삭한 양파와 양배추가 어우러진 집에서 쉽게 만드는 간짜장.
글 · 레시피
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SERVES 3·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
돼지등심300g9,000원
양파3개2,400원
양배추0.3개1,200원
라드유3스푼300원
다진마늘2큰술420원
다진대파2스푼50원
생강분말1스푼150원
진간장3큰술300원
알로스설탕3스푼1,100원
미원1큰술150원
춘장60g300원
이 레시피에 약 15,370원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분412kcal
열량
28g
단백질
43g
탄수화물
73g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00양배추 0.3개양파 3개양파 3개를 엄지손톱 크기로 깍둑썰어 준비합니다. 양배추 300g도 양파와 같은 크기로 썰어 놓습니다. 이렇게 미리 썰어 두면 볶을 때 편리합니다.
- 01돼지등심 300g라드유 3스푼중국팬에 라드유 3스푼을 두르고 중불로 예열합니다. 돼지등심 300g을 넣고 피가 어느 정도 없어질 때까지 볶아줍니다. 라드유가 고소한 풍미를 더해줍니다.
- 02다진마늘 2큰술다진대파 2스푼생강분말 1스푼다진마늘 2스푼, 다진대파 2스푼, 생강분말 1스푼(커피스푼)을 넣고 3대 향신료로 고기와 함께 볶아 향을 냅니다. 고기 잡내가 제거되고 감칠맛이 배어들어 맛의 핵심이 됩니다.
- 03진간장 3큰술진간장 3스푼을 기름 쪽에 부어 살짝 끓여 고기에 코팅되도록 합니다. 중불에서 고기가 노릇노릇해질 때까지 볶아 마이야르 반응으로 감칠맛과 불향을 입힙니다.
- 04양파 3개00:00/ 01:00썰어둔 양파를 넣고 1분간 볶아 아삭한 식감이 유지되도록 합니다. 양파가 투명해지기 시작할 때까지 중불로 저어가며 볶습니다.
- 05양배추 0.3개양배추 300g을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶습니다. 채소가 부드러워지면서 수분이 약간 배출되면 다음 단계로 넘어갑니다.
- 06알로스설탕 3스푼미원 3작은술춘장 60g알로스설탕 3스푼, 미원 1스푼(커피스푼), 볶음춘장 3스푼을 넣고 잘 섞습니다. 불을 약불로 줄여 춘장이 타지 않게 저어가며 볶습니다.
- 07춘장 60g00:00/ 01:00양념이 잘 섞이고 춘장의 색이 진해지면 센불로 올려 1분간 강하게 볶아 마무리합니다. 소스가 걸쭉하고 진한 간짜장 색깔이 나면 완성입니다.
