오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
들기름 막국수
고소하고 시원한 메밀면에 들기름과 참기름을 4:1 비율로 섞어 풍미를 더한 막국수. 바삭한 곱창김과 집에서 만든 쯔유 대체 양념으로 한국 입맛에 맞춤.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
메밀면200g2,000원
곱창김2장300원
깨소금3큰술400원
동치미육수1팩2,000원
들기름2큰술900원
참기름0.5큰술190원
양조간장2큰술200원
참치액1큰술100원
올리고당1큰술90원
물1500ml1,500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분668kcal
열량
18g
단백질
95g
탄수화물
55g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00양조간장 2큰술올리고당 1큰술참치액 1큰술볼에 양조간장 2큰술, 참치액 1큰술, 올리고당 1큰술을 넣고 잘 섞어 쯔유 대체 양념장을 만듭니다. 이 조합으로 한국 입맛에 맞는 감칠맛 나는 간장을 완성할 수 있습니다.
- 01곱창김 2장00:00/ 03:00곱창김 2장을 팬에 올려 앞뒤로 뒤집어가며 중불에서 3분간 구워 바삭해지면 불을 끕니다. 구운 김을 위생 봉지에 넣어 공기를 빼고 손으로 가볍게 부숩니다. 조미김 대신 곱창김을 사용해 인위적인 맛을 피하고 바삭한 식감을 살려줍니다.
- 02메밀면 200g물 1500ml00:00/ 06:30냄비에 물 1.5L를 넣고 강한 불에서 끓기 시작하면 메밀면 200g을 모두 넣어 젓가락으로 저으며 5분 30초간 삶습니다. 포장지 지시 시간보다 1분 줄여 탱글탱글한 식감을 유지합니다.
- 03메밀면 200g물 1500ml삶은 메밀면을 찬물에 오래 치대어 맑은 물이 나올 때까지 헹구고 물기를 제거합니다. 이렇게 치대면 면이 쫄깃해지고 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
- 04들기름 2큰술참기름 0.5큰술작은 볼에 들기름 2큰술과 참기름 0.5큰술을 넣고 잘 섞어 기름 양념장을 만듭니다. 들기름에 참기름을 4:1 비율로 섞으면 더욱 시원하고 고소한 맛이 납니다.
- 05메밀면 200g곱창김 2장깨소금 3큰술그릇에 찬 메밀면을 담고 양념간장, 기름 양념장, 부순 곱창김, 깨소금 3큰술을 넉넉히 올려줍니다. 잘 버무려 먹으면 고소함과 시원함이 완성됩니다.