오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
토장무된장찌개
깔끔하고 담백한 감칠맛이 배가 된 무 중심 찌개. 고기 없이 토장과 무의 조합으로 된장맛이 쏙 배어들어 기절할 맛.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
무1개2,500원
두부1모2,000원
대파1대400원
팽이버섯100g700원
느타리버섯200g5,000원
고추2개400원
들기름2큰술900원
토장2큰술100원
된장1큰술180원
물550ml550원
이 레시피에 약 12,730원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분485kcal
열량
29g
단백질
35g
탄수화물
54g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00느타리버섯 200g팽이버섯 100g대파 1대고추 2개무 1개무를 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 2cm 두께로 한입 크기로 썰어 준비합니다. 대파 흰 부분은 채 썰고 팽이버섯과 느타리버섯은 뿌리 제거 후 손으로 대충 찢어줍니다. 고추는 취향껏 채 썰어 둡니다.
- 01들기름 2큰술대파 1대무 1개냄비를 중불로 달군 후 들기름 2큰술을 두르고 썰어둔 무를 넣어 한참 동안 볶아줍니다. 무가 투명해지면 대파 절반을 추가해 숨이 죽을 때까지 볶습니다. 이렇게 볶아야 무에 기름과 향이 스며들어 부드러운 식감이 살아납니다.
- 02대파 1대토장 2큰술된장 1큰술무 1개대파 숨이 죽으면 토장 2큰술과 일반 된장 1큰술을 넣고 무가 완전히 부드럽게 익어 물러질 때까지 계속 볶아줍니다. 된장맛이 무에 쏙 배어들도록 주걱으로 잘 버무려가며 볶습니다. 이 단계가 핵심으로 무가 된장맛으로 포근해집니다.
- 03느타리버섯 200g팽이버섯 100g두부 1모대파 1대고추 2개물 550ml물 550ml를 붓고 강불로 올려 보글보글 끓어오르면 두부 한모를 큼직하게 썰어 넣고 팽이버섯, 느타리버섯, 남은 대파, 고추를 올립니다. 한 소끔 더 끓여 재료가 어우러지면 불을 끕니다. 국물이 맑고 감칠맛이 배어들어 완성됩니다.
