오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
애호박전
채소가 듬뿍 들어간 바삭하고 촉촉한 부침개로 건강한 식감이 살아납니다. 매콤새콤한 양념간장과 함께 먹으면 입맛을 돋웁니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🥗 다이어트 / 건강식

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
애호박0.5개750원
양파0.5개400원
양배추0.3개1,200원
당근0.5개400원
소금0.5큰술20원
청양고추3개750원
전분가루2스푼60원
부침가루30g90원
계란2개1,000원
진간장2큰술200원
식초1큰술30원
매실청1큰술100원
고추가루0.5티스푼20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분277kcal
열량
12g
단백질
45g
탄수화물
12g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00애호박 0.5개양배추 0.3개양파 0.5개당근 0.5개애호박 1/2개, 양파 1/2개, 양배추 100g, 당근 40g을 얇게 채썰어줍니다. 이렇게 채썰면 야채가 골고루 익고 식감이 좋아집니다.
- 01소금 0.5큰술00:00/ 10:00채썰은 야채에 소금 1티스푼을 넣고 10분간 절여둡니다. 소금에 절여 물기가 빠지면 부침개가 바삭해지고 맛이 배어들어 더 맛있습니다.
- 02청양고추 3개청양고추 2개를 잘게 다져 따로 준비해둡니다. 이 청양고추는 나중에 반죽에 넣어 매운맛을 더해줍니다.
- 03청양고추 3개고추가루 0.5티스푼진간장 2큰술매실청 1큰술양파 0.5개식초 1큰술진간장 2스푼, 식초 1스푼, 매실청 1스푼, 고추가루 1/2티스푼을 볼에 넣고 청양고추 1개를 잘게 썰어 넣습니다. 양파 약간을 먹기 좋게 썰어 추가로 넣고 잘 섞어 양념간장을 완성합니다.
- 0400:00/ 10:0010분 절인 야채의 물기를 손으로 꽉 짜내 제거합니다. 물기가 많으면 부침개가 질겨지니 꽉 짜서 수분을 최소화합니다.
- 05청양고추 3개전분가루 2스푼부침가루 30g물기 제거한 야채에 다진 청양고추 2개를 넣고 전분가루 2스푼, 부침가루 3스푼을 추가합니다. 주걱으로 골고루 섞어 반죽의 뭉침을 방지합니다.
- 06양배추 0.3개소금 0.5큰술계란 2개반죽에 계란 2개를 풀어 넣고 부드럽게 섞어줍니다. 반죽에 물과 소금을 넣지 않도록 주의하며 양배추의 수분으로 촉촉한 식감을 살려줍니다.
- 0700:00/ 03:00팬에 기름을 충분히 두르고 중불로 예열한 후 반죽을 부어 양면이 노릇노릇해질 때까지 지져줍니다. 한 면이 익으면 뒤집어 2-3분간 더 구워 완성합니다.

