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오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식

애호박전

채소가 듬뿍 들어간 바삭하고 촉촉한 부침개로 건강한 식감이 살아납니다. 매콤새콤한 양념간장과 함께 먹으면 입맛을 돋웁니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
애호박전
Fig. 01 · 애호박전사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
애호박0.5개750원
양파0.5개400원
양배추0.3개1,200원
당근0.5개400원
소금0.5큰술20원
청양고추3개750원
전분가루2스푼60원
부침가루30g90원
계란2개1,000원
진간장2큰술200원
식초1큰술30원
매실청1큰술100원
고추가루0.5티스푼20원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
277kcal
열량
12g
단백질
45g
탄수화물
12g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    애호박 0.5개양배추 0.3개양파 0.5개당근 0.5개
    애호박 1/2개, 양파 1/2개, 양배추 100g, 당근 40g을 얇게 채썰어줍니다. 이렇게 채썰면 야채가 골고루 익고 식감이 좋아집니다.
  2. 01
    소금 0.5큰술
    00:00/ 10:00
    채썰은 야채에 소금 1티스푼을 넣고 10분간 절여둡니다. 소금에 절여 물기가 빠지면 부침개가 바삭해지고 맛이 배어들어 더 맛있습니다.
  3. 02
    청양고추 3개
    청양고추 2개를 잘게 다져 따로 준비해둡니다. 이 청양고추는 나중에 반죽에 넣어 매운맛을 더해줍니다.
  4. 03
    청양고추 3개고추가루 0.5티스푼진간장 2큰술매실청 1큰술양파 0.5개식초 1큰술
    진간장 2스푼, 식초 1스푼, 매실청 1스푼, 고추가루 1/2티스푼을 볼에 넣고 청양고추 1개를 잘게 썰어 넣습니다. 양파 약간을 먹기 좋게 썰어 추가로 넣고 잘 섞어 양념간장을 완성합니다.
  5. 04
    00:00/ 10:00
    10분 절인 야채의 물기를 손으로 꽉 짜내 제거합니다. 물기가 많으면 부침개가 질겨지니 꽉 짜서 수분을 최소화합니다.
  6. 05
    청양고추 3개전분가루 2스푼부침가루 30g
    물기 제거한 야채에 다진 청양고추 2개를 넣고 전분가루 2스푼, 부침가루 3스푼을 추가합니다. 주걱으로 골고루 섞어 반죽의 뭉침을 방지합니다.
  7. 06
    양배추 0.3개소금 0.5큰술계란 2개
    반죽에 계란 2개를 풀어 넣고 부드럽게 섞어줍니다. 반죽에 물과 소금을 넣지 않도록 주의하며 양배추의 수분으로 촉촉한 식감을 살려줍니다.
  8. 07
    00:00/ 03:00
    팬에 기름을 충분히 두르고 중불로 예열한 후 반죽을 부어 양면이 노릇노릇해질 때까지 지져줍니다. 한 면이 익으면 뒤집어 2-3분간 더 구워 완성합니다.