오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
다이어트 무뼈닭발
설탕과 물엿 대신 스테비아와 알룰로스를 사용하여 당질을 최소화한 매콤하고 쫄깃한 다이어트용 무뼈닭발입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
무뼈 닭발1kg8,000원
아니고요 다진마늘1큰술100원
마늘1줌500원
후추약간10원
고추장2스푼332원
스테비아3스푼600원
알룰로스3스푼314원
그리고 다진마늘3스푼300원
고운 고춧가루3스푼600원
굵은 고춧가루1스푼200원
진간장3스푼133원
카레가루 는요1스푼150원
쇠고기 다시다1큰술100원
참기름1바퀴200원
불맛 기름1바퀴200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분128kcal
열량
54g
단백질
24g
탄수화물
103g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00마늘 1줌후추 약간냄비에 물을 붓고 다진 마늘 1큰술, 편마늘 한 줌, 후추를 넉넉히 넣어 끓입니다. 닭발의 잡내를 제거하고 밑간을 입히는 과정입니다.
- 01무뼈 닭발 1kg무뼈 닭발 1kg을 흐르는 물에 바락바락 문질러 깨끗이 씻어 준비합니다.
- 0200:00/ 03:00물이 끓어오르면 손질한 닭발을 넣고 센 불에서 약 3분간 삶습니다. 너무 오래 삶으면 식감이 뭉개지므로 색이 변하고 탱글해질 때까지만 데치는 것이 중요합니다.
- 03데친 닭발을 채반에 받쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 완전히 제거합니다. 찬물에 헹궈야 닭발 특유의 쫄깃한 식감이 살아납니다.
- 04고운 고춧가루 3스푼굵은 고춧가루 1스푼불맛 기름 1바퀴스테비아 3스푼알룰로스 3스푼고추장 2스푼진간장 3스푼참기름 1바퀴마늘 1줌볼에 데친 닭발을 담고 고추장 2스푼, 스테비아 3스푼, 알룰로스 3스푼, 다진 마늘 3스푼, 고운 고춧가루 3스푼, 굵은 고춧가루 1스푼, 진간장 3스푼, 카레가루 1스푼, 다시다 1큰술, 참기름 1바퀴, 불맛 기름 1바퀴를 넣습니다.
- 05양념이 닭발에 골고루 배도록 손으로 잘 버무려줍니다. 이때 물기가 거의 없이 되직한 상태여야 구웠을 때 시중에서 파는 듯한 진한 맛이 납니다.
- 06팬에 기름을 두르지 않고 양념한 닭발을 먹을 만큼 올려 볶습니다. 이미 익은 상태이므로 양념이 잘 배고 따뜻해질 정도로만 가볍게 볶아 마무리합니다.